Ensalada de calabacines en cinta
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de calabacín en cinta

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Sea como sea, esta ensalada de calabacín es un complemento fácil para cualquier barbacoa o picnic de verano. Las cintas largas y planas añaden un toque de elegancia, pero esta receta también funciona con calabacín cortado en espirales o rondas finas. Aunque la ensalada está muy bien justo después de hacerla, al dejarla en el aliño, el calabacín tiene tiempo para marinarse y ganar en sabor. También es fácil de personalizar: inspírate en las variaciones que aparecen a continuación.
 Ingredientes:

4 calabacines pequeños 1/2 cucharadita de sal, más al gusto 1 chalota pequeña 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco 1/8 de cucharadita de mostaza seca molida 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, más para decorar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Opcional: 2 cucharadas de hojas de menta fresca (unas 8 hojas picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de calabacín en cinta

Enjuaga los calabacines y sécalos. Corta los calabacines a lo largo en rodajas finas. Si tienes una mandolina de cocina, este es un buen momento para utilizarla; si no la tienes, un cuchillo afilado y una mano firme harán el trabajo. Las rodajas finas serán las más agradables en la ensalada final, pero es más importante el corte uniforme que el ancho. Pon las rodajas de calabacín en un colador y espolvoréalas con la sal. Remueve y distribuye la sal uniformemente alrededor del calabacín. Deja reposar durante 30 minutos (esto ablanda las rodajas de calabacín y hará que el calabacín sea menos amargo, más flexible y más fácil de comer). Enjuaga el calabacín con agua fría. Sécalos en un paño de cocina limpio o en capas de papel de cocina, para que se aireen bien. Apártalos. Pela y pica la chalota. Pon la chalota picada en el fondo de una ensaladera grande. Añade el zumo de limón o el vinagre de vino blanco, la mostaza, la pimienta y el aceite de oliva. Bate para combinar. Añade el calabacín y remueve para cubrir las rodajas uniformemente con el aderezo. Prueba y añade sal, si es necesario. Si utilizas la menta: apila las hojas de menta, dales forma de minicígaro y córtalas en cintas finas (esto se llama chiffonade). Espolvorea la menta sobre el calabacín. Añade más pimienta negra recién molida, si quieres, y sirve.