marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de Burrata

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El sol del verano brilla y los pensamientos se dirigen a la cocina fresca, ligera y fácil. Las ensaladas ocupan un lugar destacado en la agenda, y esta ensalada de burrata fresca con nectarinas a la parrilla funciona perfectamente en los días de calor. Repleta de un queso burrata italiano súper cremoso, la dulzura de las frutas asadas y un aderezo de pesto herbáceo, pronto se convertirá en un favorito de la temporada. ¿Suena como el cielo? Lo es. Y aún mejor, este fantástico plato puede estar en la mesa en menos de 30 minutos. Lo que hace que esta encantadora ensalada sea aún más emocionante es que puedes jugar con los ingredientes añadiendo tus hierbas y hojas favoritas o cambiando los frutos secos. Las posibilidades son infinitas. 6 formas favoritas de servir la burrata
 Ingredientes:

Para el aderezo 1/2 taza de albahaca fresca (sin tallos) 1/2 diente de ajo 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de queso pecorino romano (recién rallado) 1 cucharada de queso parmesano (recién rallado) 1 cucharada de piñones Sal Kosher (al gusto) Para la ensalada 2 nectarinas frescas y maduras 1 bola de burrata fresca 6 a 10 hojas de ensalada little gem (lavadas y secas) 1/2 taza de hierbas de verano mezcladas (como albahaca, perejil, cebollino, menta) 10 tomates cherry maduros (cortados en cuartos) 1 cucharadita de piñones Guarnición: hojas de albahaca

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de Burrata

Reúne los ingredientes. Coloca la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y tritúralos con el ajuste de pulsación. Con las cuchillas del procesador aún en marcha, añade lentamente el aceite de oliva en un chorrito constante. Continúa hasta que el aceite se combine con la albahaca. Añade el pecorino romano, el parmesano y los piñones, y vuelve a triturar durante unos segundos con el ajuste de pulsación (evita mezclar en exceso utilizando el botón continuo, ya que esto picará demasiado los ingredientes). Prueba y añade sal si es necesario. Vierte el aliño en un tarro con tapa de rosca y resérvalo. Calienta una sartén de parrilla a fuego vivo, pero sin que llegue a humear. Si tienes la parrilla encendida, cocina la fruta en ella. Corta la nectarina en dos, retira el hueso y coloca las cuatro mitades en la sartén. Déjalo durante cinco minutos evitando levantarlo o moverlo o romperás la fruta. Cocina hasta que las nectarinas adquieran las bonitas líneas de brasa, luego sácalas con una espátula resistente al calor y ponlas a un lado para que se enfríen. Es probable que tu burrata esté en suero o en agua. Si es así, sácala del líquido y sécala suavemente con una toalla de papel o un paño. Ponla a un lado mientras preparas la ensalada. Coloca las hojitas de gema en la base de una fuente de servir, y luego coloca la burrata fresca en el centro. Corta las nectarinas en pequeños trozos del tamaño de un bocado y colócalos alrededor del plato y finalmente añade las hierbas y los tomates. tuesta los piñones durante 3 minutos en una sartén caliente y luego espolvoréalos sobre la ensalada. Agita el tarro de salsa de pesto, retira la tapa y echa un poco de aderezo sobre el queso, la ensalada y los tomates; ten cuidado de no añadir demasiado o sobrepasarás el sabor de la burrata. Sirve con pan crujiente y abre suavemente la burrata para que se vea el centro cremoso y los invitados puedan mojarlo.