mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada De Arroz Y Judías Negras

Tiempo:

Total: 15 minutos

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de ésta receta:

    Esta ensalada de arroz está hecha con una generosa cantidad de vegetales frescos picados y frijoles negros. El aderezo de jugo de limón es una mezclación simple, y le da a la ensalada un sabor fabuloso. Siéntete libre de añadir a la ensalada alrededor de 1/2 taza de granos de maíz cocidos para darle más color y sabor. “¡Esto fue increíble! Lo llevé a un potluck y nunca había visto un plato de comida desaparecer tan rápido! ¡Reseñas muy buenas!” Adrianne

    Ingredientes:

    1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados) 2 tazas de arroz de grano largo (cocido y enfriado) 1 pimiento verde (picado fino) 1/2 pimiento rojo (picado fino) 1 tomate (sin semillas y picado) 2 a 3 cebollas verdes (picadas finamente) 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de jugo de lima 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 de cucharadita de comino 1/4 de cucharadita de pimienta negra Adorno: perejil fresco picado o cilantro

    Instrucciones de la receta

    1. En un tazón de servicio, combine los frijoles negros con el arroz cocido frío, pimientos verdes y rojos, tomate picado y cebolla de verdeo picada.
    2. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el azúcar, el comino y la pimienta.
    3. Añade a la mezcla de aderezo un frijol y arroz y revuelve suavemente los ingredientes de la mezcla.
    4. Adorne con perejil o cilantro fresco picado.
    5. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté bien frío.
    6. Revuelva y sirva.
    7. /