Ensalada de arroz y gambas con guisantes y apio
enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de arroz y gambas con guisantes y apio

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de arroz y camarones obtiene su atractivo color y excelente sabor de los guisantes, el pimiento rojo picado, el apio, la mayonesa y los condimentos. Sirva la ensalada de arroz y camarones sobre un lecho de lechuga romana con rodajas de tomate o trozos de aguacate a un lado para una maravillosa comida de clima cálido, o disfrute de esta ensalada en cualquier momento del año. Es una fabulosa ensalada para el almuerzo. Para una ensalada más especial, sustituya todas o parte de las gambas por trozos de langosta cocida, o utilice una combinación de carne de cangrejo, gambas y langosta. Si tienes poco tiempo, utiliza gambas cocidas congeladas (descongélalas en el frigorífico) y el arroz preparado para microondas en 90 segundos. Lo único que tendrás que hacer es dejar enfriar el arroz, picar algunas verduras y mezclarlo todo.
 Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz cocido 1 libra de gambas 1/2 taza de apio cortado en dados 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas 2 cucharadas de pimiento rojo picado 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados, cocidos hasta que estén tiernos 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de semillas de apio 1/2 a 3/4 de taza de mayonesa 2 cucharadas de jugo de pepinillo

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de arroz y gambas con guisantes y apio

Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Retíralo del fuego y enfríalo completamente. Pela las gambas. Haz un corte poco profundo en el lomo de una gamba con un cuchillo pequeño y afilado. Retira la vena oscura; enjuaga bien. Repite la operación con el resto de las gambas. Lleva una cacerola con agua a ebullición; añade las gambas y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que las gambas estén opacas y rosadas. El tiempo depende del tamaño de las gambas. Deja que las gambas se enfríen y pícalas en trozos grandes. En un bol para servir, combina las gambas, el apio, la cebolla, los guisantes y el pimiento rojo. Espolvorea con sal, pimienta y semillas de apio. Añade el arroz enfriado a la mezcla de gambas; añade la mayonesa y el zumo de pepinillos y mezcla suavemente. Prueba y ajusta los condimentos.