Ensalada Caprese
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada Caprese

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Caprese es el nombre de una sencilla ensalada italiana hecha con rodajas de tomate, rodajas de queso mozzarella y hojas de albahaca fresca. Los colores representan el rojo, el blanco y el verde de la bandera italiana, y la ensalada suele aliñarse simplemente con una vinagreta italiana o con un buen aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra recién molida. Muchos restaurantes -ciertamente todos los italianos- incluyen este plato en su menú de ensaladas y es un favorito popular. Aunque la mayoría de las veces la ensalada caprese se sirve con ingredientes sencillos y el tradicional emplatado de círculos superpuestos de rodajas de tomate y mozzarella, hay lugar para sabrosas variaciones. El vinagre balsámico es una opción popular porque el sabor de un balsámico añejo combinado con el queso mozzarella fresco es espectacular. Otro giro divertido es hacer un aderezo de pesto para verterlo sobre el queso y los tomates. Las aceitunas pueden acompañar a esta ensalada y una generosa espolvoreada de orégano seco combina perfectamente todos los sabores. Los tomates grandes, jugosos y maduros son importantes aquí, pero nos encanta aprovechar la abundancia de tomates autóctonos del verano. Mezcla y combina todos los colores, formas y tamaños de los tomates autóctonos maduros para obtener una explosión extra de sabor y hermosas presentaciones. 20 frescas y deliciosas ensaladas de verano
 Ingredientes:

Para la ensalada: 2 tomates grandes y maduros 1 pinta de tomates cherry 4 onzas de mozzarella fresca (en rodajas) 1/2 taza de hojas de albahaca variadas Para el aderezo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de zumo de limón fresco 1/4 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada Caprese

Reúne los ingredientes. Con un cuchillo de pelar bien afilado, saca el corazón del extremo del tallo de los tomates grandes y retira la pulpa blanca cerca del tallo. Corta los tomates grandes en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada (un cuchillo de filo de sierra funcionará bien para esto). Corta los tomates más pequeños en mitades o cuartos. Corta la mozzarella en rodajas de 1/4 de pulgada de tamaño similar. Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente de servir o en cuatro platos de ensalada individuales y esparce los tomates más pequeños por el plato. Esparce las hojas de albahaca por la ensalada. Utiliza tanto las hojas más pequeñas como las más grandes, ya que los tomates son de distinto tamaño. Si lo prefieres, puedes apilar las hojas de albahaca una encima de otra, enrollarlas bien y cortar el rollo con un cuchillo afilado. Así obtendrás un chiffonade, o cintas, de albahaca para esparcir sobre la ensalada. Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en capas en una fuente o en cuatro platos de ensalada individuales. Puedes colocarlas literalmente en capas, unas encima de otras, o distribuirlas en abanico, que es lo que nosotros preferimos, para que cada capa reciba un golpe de la albahaca y el aceite de oliva que vienen. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón fresco, el orégano seco, la sal y la pimienta. Rocía la ensalada y sírvela inmediatamente.

 

Variaciones de la receta. Añada un chorrito de zumo de limón para darle más sabor. Aunque ya no será una Caprese clásica, pruebe a cubrir la ensalada con pesto casero en lugar del glaseado balsámico. Puedes utilizar tomates cherry y bolitas de mozzarella del tamaño de un cherry para una ensalada Caprese en un bol. Sustituye el queso mozzarella por burrata, una forma de queso mozzarella que es suave en el interior con una capa exterior más firme. Pero no intente cortarla en rodajas antes de servirla, ya que no será una presentación bonita. El interior es bastante blando y debe mantenerse intacto hasta el momento de comerlo. Simplemente sirva la bola de burrata en el centro de un anillo de tomates y hojas de albahaca.