marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Enchiladas de cerdo

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Pressure Build/Release Time: 30 minutos

  • Raciones: 8 enchiladas (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las enchiladas de cerdo son un plato que se te hace la boca agua y que está lleno de mucho sabor. Te encantará esta versión tanto como las enchiladas de pollo o de ternera. La carne de cerdo se hace en la olla instantánea para acelerar el tiempo de cocción de la carne, luego se montan las enchiladas para un horneado rápido. También se puede utilizar una paleta de cerdo precocida, como las sobras de carne de cerdo desmenuzada. Usamos salsa de enchilada comprada en la tienda, pero puedes hacer la tuya si tienes tiempo. También puedes usar salsa de enchilada verde si prefieres las enchiladas verdes. El cerdo sabe delicioso de ambas maneras. Llegar al fondo de la colilla de cerdo y la colilla de Boston
 Ingredientes:

Para el cerdo 1 (4 libras) asado de trasero de Boston con hueso 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de cilantro 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharada de ajo (picado) 3 cucharadas de cebolla (picada) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 (15 onzas) lata de salsa roja para enchiladas 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana Para las Enchiladas: De 8 a 10 tortillas de maíz 2 tazas de queso Monterey Jack (rallado) 1 cebolla roja pequeña (cortada en rodajas finas) Para servir Crema agria

Instrucciones paso a paso para esta receta de Enchiladas de cerdo

Reúne los ingredientes para el cerdo Recorta la grasa del asado. Intenta sacar toda la que puedas, pero también puedes dejar un poco para que tenga más sabor Frota el asado de la colilla con la sal, la pimienta, el orégano, el azúcar moreno, el cilantro y el chile en polvo Coloca el asado en la olla instantánea. Añade a la olla el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, la salsa de enchilada, el caldo de pollo y el vinagre. Tápalo y déjalo marinar en la nevera durante al menos 1 hora, pero hasta 24 horas. Coloca el inserto en la olla instantánea. Da la vuelta al asado en el líquido. Cocina en la posición de carne durante 60 minutos. Deja que salga el vapor cuando suene el temporizador. Saca el asado del líquido y deja que se enfríe un poco. Desmenuza la carne con dos tenedores hasta obtener trozos pequeños. Probablemente no utilizarás toda la carne de cerdo, puedes reservarla para otra receta. También puedes sacar el hueso y utilizarlo para otra receta o dejar el líquido en el inserto de la olla instantánea. Cocina en la posición de saltear, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido un tercio Precalienta el horno a 180º C. Reúne los ingredientes para el montaje de las enchiladas. Añade 1/2 taza de la salsa a la carne de cerdo desmenuzada y revuélvela. Aparta el cerdo y la salsa restante en cuencos separados mientras preparas las tortillas Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade una tortilla a la sartén y cocínala durante 20 segundos por cada lado. Retírala del aceite con unas pinzas y colócala en un plato. Continúa hasta que hayas frito todas las tortillas. No se supone que queden crujientes; el aceite sólo ayuda a hacerlas flexibles Sumerge cada tortilla en la salsa que has reservado y cubre ambos lados Apila las tortillas en un plato hasta que las hayas cubierto todas. Vierte una taza de la salsa en el fondo de una cazuela de 9 x 13 pulgadas Rellena cada tortilla con 1/4 de taza de carne de cerdo junto con unas rodajas de cebolla roja y unas cucharadas de queso Monterey Jack rallado Enrolla la tortilla alrededor del relleno y colócala con la costura hacia abajo en la fuente de horno. Rellena bien la fuente de horno con las enchiladas. Vierte otra taza de la salsa por encima de las enchiladas y luego cúbrelas con el resto del queso Monterey Jack rallado a a Hornéalas en el horno precalentado durante 25 minutos, sin tapar, hasta que el queso esté derretido y dorado y la salsa burbujeante. Disfrútalas inmediatamente con tus guarniciones mexicanas favoritas, como el arroz y los frijoles refritos.