noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

El Okonomiyaki al estilo de Hiroshima es un panqueque sabroso en capas

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El Okonomiyaki es un panqueque japonés salado. Dependiendo de la región de Japón, el okonomiyaki se cocina de forma diferente. El okonomiyaki al estilo de Hiroshima, es único en la prefectura de Hiroshima donde los ingredientes del panqueque se cocinan en capas separadas. Como referencia, el okonimiyaki en la región de Kansai de Japón no se cocina en capas, sino que todos los ingredientes se mezclan y se cocina un solo panqueque. En el área de Tokio, una variación del okonomiyaki se conoce como monjayaki, pero la textura de la masa se vuelve bastante fina y casi elástica una vez cocinada. El monjayaki también incluye varios vegetales e ingredientes que son finamente picados y mezclados en la masa, pero este estilo de panqueque sabroso es muy delgado. El okonomiyaki de Hiroshima incluye verduras, huevo, carne, y también se sirve comúnmente con una capa de fideos. Las opciones de fideos son soba, que se refiere a los fideos estilo yakisoba o chuka, pero no se deben confundir con los fideos soba de trigo sarraceno que no se usan en este plato. La otra opción son los fideos udon, que son fideos de trigo blanco y grueso. Los fideos suelen estar ligeramente condimentados con salsa okonomiyaki o sal y pimienta antes de añadirlos al okonomiyaki. Artículo editado por Judy Ung
 Ingredientes:

  • 1 taza de harina (para todo uso) 3/4 de taza de caldo (dashi o agua) 4 huevos 2 tazas de repollo (picado fino) 2 tazas de brotes de frijoles (lavados) 12 piezas de cerdo (cortado en rebanadas finas; shabu shabu cortado) 4 paquetes. Fideos Chuka (pre-vaporizados, fideos yakisoba opcionales) Una o dos pizcas de salsa yakisoba para sazonar el yakisoba (o la sal) para los aderezos Okonomiyaki: Adorno: Salsa Okonomiyaki (sustituya la salsa tonkatsu o la salsa Worcestershire) Guarnición: mayonesa Guarnición: cebollas verdes picadas Guarnición: Katsuobushi (copos de bonito secos y raspados): Aonori (polvo de algas verdes secas)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de El Okonomiyaki al estilo de Hiroshima es un panqueque sabroso en capas:

En un tazón mediano, mezclar la harina y el caldo de sopa dashi o regar para hacer una masa. Calentar y aceitar una sartén grande o una placa de hierro. Esparce una cucharada de la masa en una ronda fina sobre la sartén. Coloca un puñado de col y brotes de judías encima de la masa. Coloca un par de lonchas de cerdo sobre las verduras. Vierte un poco de masa sobre los ingredientes. Voltear el okonomiyaki con espátulas. Cocínalo a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Mientras tanto, cocine los fideos yakisoba a un lado y sazone ligeramente con salsa okonomiyaki o sal, como desee. Reemplace el okonomiyaki con espátulas sobre los fideos yakisoba y presione la parte superior firmemente. Fría un huevo por el lado y rompa la yema con la espátula. Vuelva a colocar el okonomiyaki sobre el huevo frito y vuelva a presionar la parte superior con firmeza. Servir el okonomiyaki en un plato con el lado del huevo hacia arriba. Repita este proceso para hacer más okonomiyaki. Esparcir la salsa okonomiyaki o la salsa Worcestershire y la mayonesa sobre el okonomiyaki. Espolvorea cebolla de verdeo picada, katsuobushi (copos de bonito seco) y aonori por encima.

Advertencia sobre el huevo crudo.