Ekmek Kadayıfı: receta de postre turco de pan y nata
febrero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ekmek Kadayıfı: receta de postre turco de pan y nata

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Porciones

Acerca de esta receta:

¿Te gustan los postres mediterráneos dulces y almibarados, como el baklava? Aquí tienes otro dulce para añadir a tu lista. Es un popular postre turco llamado “ekmek kadayıfı” (eck-MECK’ kah-dah-YUF’-uh). La mejor manera de describir este clásico turco es algo así como una mezcla entre baklava y budín de pan. En realidad, se trata de un postre muy sencillo, hecho con capas de bizcocho saturadas de almíbar y cubiertas con “kaymak”, o crema turca coagulada. El ‘Ekmek kadayıfı’ no debe confundirse con el “tel kadayıfı”, o masa triturada, otro ingrediente popular de los postres. Al igual que sus primos almibarados “şekerpare” y “künefe”, el “ekmek kadayıfı” puede encontrarse en casi todas partes en Turquía, desde los mejores restaurantes hasta las cafeterías de los centros de trabajo. También es un plato popular para hacer en casa porque puedes comprar “ekmek kadayıfı” ya hecho en la mayoría de los mercados. Viene en diferentes tamaños, listo para ser empapado en almíbar y adornado con nata y frutos secos. El mejor lugar para disfrutar del auténtico postre “ekmek kadayıfı” es un buen restaurante turco. Si quieres prepararlo en casa, a veces puedes encontrar los ingredientes en mercados de Oriente Medio o en páginas web que venden ingredientes turcos. También puedes experimentar con distintos tipos de pan. Un pan grande con una textura porosa pero firme que aguante mucho almíbar funcionará bien. Retira la corteza con un cuchillo afilado y corta el pan en grandes rebanadas de unos dos centímetros de grosor.
 Ingredientes:

1 paquete mediano de “ekmek kadayıf” seco 4 1/2 tazas de azúcar 4 1/2 tazas de agua 1 cucharada de zumo de limón (zumo de ½ limón) 1/4 de taza de pistachos (molidos, para decorar) 1 taza de “kaymak” turco (o nata coagulada, para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Ekmek Kadayıfı: receta de postre turco de pan y nata

Si utilizas “ekmek kadayıfı” ya preparado, tienes que mojarlo primero con agua hirviendo para ablandarlo. Empieza colocando el “kadayıf” dorado hacia abajo en una bandeja redonda poco profunda del mismo tamaño. Vierte suficiente agua hirviendo sobre el pan para cubrirlo y déjalo reposar durante 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, saca el pan mojado y colócalo sobre una toalla limpia o una capa gruesa de papel de cocina doblado. Escurre el agua sobrante presionando el pan uniformemente. Déjalo reposar sobre la toalla durante unos minutos. Desecha el agua de la bandeja y vuelve a meter el pan humedecido. Con un cuchillo afilado, haz un gran corte en forma de cruz en el centro del pan humedecido. Esto ayudará a que el almíbar penetre. Coloca la bandeja metálica en el fuego a baja temperatura. Rocía lentamente el almíbar por encima. Da la vuelta a la bandeja sobre el fuego para que el pan absorba el almíbar de manera uniforme. Pon el azúcar en una sartén grande y deja que se derrita lentamente a fuego medio. Deja que se caramelice hasta que adquiera un color miel oscuro. Añade el agua y llévala a ebullición. Cuando hierva, añade el zumo de limón. Deja que el sirope hierva suavemente durante unos 10 minutos y apaga el fuego. El almíbar debe ser espeso y tener el color de la miel clara. Todo el pan debe saturarse del almíbar, lo que hará que se oscurezca. Cuando todo el almíbar se haya absorbido por completo, retira la bandeja del fuego y deja que se enfríe. para servir, corta el “ekmek kadayıfı” en cuadrados o triángulos. La forma tradicional de adornarlo es poner una capa gruesa de nata líquida entre dos capas de pan, pero también puedes ponerla encima. Espolvorea la parte superior del postre con nueces trituradas.