Ebi Fry (Camarones empanados y fritos japoneses)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ebi Fry (gambas japonesas empanadas y fritas)

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Ebi fry, es un popular plato japonés de gambas empanadas y fritas que se sirve con salsa tonkatsu o salsa tártara. Este plato se suele hacer en casa, pero también es un clásico «yoshoku», o plato occidental, que se encuentra a menudo en el menú de los restaurantes y cafés japoneses. También es un plato muy popular en los bento. El ebi fry se diferencia de otro plato popular japonés, la tempura de gambas, en que el rebozado utilizado para cubrir las gambas es diferente. El ebi fry se reboza en harina, se sumerge en un baño de huevo y se recubre con pan rallado grueso para crear un empanado grueso. Por otro lado, la tempura de gambas se sumerge en un rebozado hecho con una mezcla de harina, almidón y huevo para crear un exterior ligeramente crujiente. Artículo de la receta actualizado por Judy Ung.
 Ingredientes:

12 gambas grandes (desvenadas pero con las colas intactas) 1 taza de pan rallado japonés panko 1/4 taza de harina de uso general 1 huevo (batido suavemente) Aceite de canola para freír Para la salsa tártara 1 huevo (hervido y finamente picado) 2 cucharadas de cebolla (finamente picada) 2 cucharadas de pepinillos (finamente picados) 4 cucharadas de mayonesa Un chorrito de sal (o al gusto) Un chorrito de pimienta negra (o al gusto) Opcional: 1/2 taza de col verde ( finamente desmenuzada)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ebi Fry (gambas japonesas empanadas y fritas)

Limpia las gambas. Retira las cabezas y las cáscaras de las gambas sin quitar las colas. Si las gambas no han sido desvenadas, simplemente haz un corte en la parte posterior de la gamba y retira las vísceras negras (que parecen un hilo) con un palillo para sacar la vena. Haz unas incisiones en la parte del estómago de la gamba y presiona ligeramente la parte posterior de la gamba para enderezarla. Esto evitará que la gamba se enrosque cuando se cocine. Seca las gambas con papel de cocina. Prepara una estación de trabajo con tres platos poco profundos. Coloca harina en el primero, huevo batido en el segundo y pan rallado en el último plato. Asegúrate de añadir un toque de sal y pimienta negra a la harina, que ayuda a dar sabor a la fritura de ebi. Primero, pasa las gambas por harina ligeramente. A continuación, sumerge las gambas enharinadas en el lavado de huevo. Por último, coloca las gambas en el plato de panko y asegúrate de que las gambas estén completamente cubiertas de pan rallado de panko. Coloca un plato grande o una fuente cubierta con papel de cocina para escurrir las gambas una vez fritas. En una sartén profunda, calienta el aceite a unos 340 a 360 grados Fahrenheit. Fríe las gambas empanadas hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez, y luego deja que se escurran. Deja que las gambas reposen un momento. Prepara la salsa tártara si prefieres esto a utilizar la salsa tonkatsu embotellada japonesa. Mezcla en un cuenco pequeño el huevo cocido picado, la cebolla y los pepinillos picados y la mayonesa. Sazona la salsa tártara al gusto con sal y pimienta. Coloca la fritura de ebi en un plato junto con un poco de salsa tártara al lado y col finamente desmenuzada. Sirve inmediatamente.