Categoría: Dulces

Por Ane Goñi Salaverri

Trufas rojas, blancas y azules

Oh, ¿te das cuenta? Estas trufas rojas, blancas y azules son perfectas para cualquier fiesta patriótica, ¡especialmente para una celebración del Día de la Independencia! Comienzan con un relleno de ganache de chocolate blanco rico y cremoso. He añadido un pequeño número de chispas en el relleno para que cada bocado tenga un poco de crujido y una divertida sorpresa roja, blanca y azul en su interior. Las trufas se terminan con una capa exterior de más gominolas, lo que es una forma muy fácil de terminarlas, ¡y también muy bonita!

Por Ane Goñi Salaverri

Turrón de Chocolate y Coco

El turrón es un dulce español, tradicionalmente hecho de turrón y frutos secos, que suele disfrutarse en Navidad. El turrón puede ser blando o duro, y hoy en día está disponible en muchas variedades. La golosina ha evolucionado en otras encarnaciones a medida que se ha ido abriendo camino por el mundo. En Perú, por ejemplo, el turrón de doña pepa tiene sabor a anís y está hecho de galletas unidas con un jarabe pegajoso. Este turrón suave y achocolatado tiene una base de chocolate rellena de coco y galletas desmenuzadas, y está cubierto por una capa de chocolate blanco y coco tostado. El dulce se puede cortar en bonitas barritas y se conserva bien, por lo que es ideal para regalar.

Por Ane Goñi Salaverri

Toffee de chocolate blanco con anacardos

El caramelo de chocolate blanco con anacardos tiene un profundo y oscuro sabor a azúcar quemado que complementa los anacardos salados y el dulce chocolate blanco. El azúcar moreno y la alta temperatura de cocción dan al toffee un sabor ahumado y rico que es mucho más profundo que los toffees tradicionales. Los frutos secos añaden crujido y sabor, y el chocolate blanco lo une todo con un rico dulzor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta india de queso de guayaba

Los dulces de guayaba son comunes en las cocinas india, del sudeste asiático e hispana. Cada tradición tiene muchas recetas que utilizan la fruta para hacer dulces, pero todas coinciden en cómo hacer la pasta de guayaba, ya que dura muchos meses y es deliciosa sola o como ingrediente de tartas y pasteles. El queso de guayaba indio, un dulce masticable parecido al caramelo, se prepara mejor con guayabas frescas. Estas frutas son fáciles de encontrar en los mercados asiáticos e hispanos y son incluso más baratas si se compran a granel. Son una rica fuente de vitamina C; consumidas crudas o cocinadas, las guayabas son una gran adición a una dieta saludable; se cree que son buenas para el malestar estomacal y las dolencias de la presión arterial; e incluso pueden ayudar a perder peso, ya que son bajas en calorías y muy saciantes. Nuestra receta dulce es una forma estupenda de utilizar un gran número de guayabas antes de que se estropeen. Basta con enfriar la pasta completamente y guardarla en papel encerado hasta 6 meses.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de deliciosos meltaways de menta

Los meltaways de menta son elegantes caramelos bañados en chocolate con un delicioso relleno de menta y chocolate. Cuando se refrigeran, los centros tienen una textura firme y blanda, y cuando se sirven a temperatura ambiente son más suaves, casi como una mousse de chocolate. Tenga en cuenta que esta receta requiere un huevo crudo, así que si los huevos crudos son una preocupación, asegúrese de usar un huevo pasteurizado. También puede utilizar una cantidad equivalente de huevos pasteurizados de un cartón.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Trufas de Tarta de Terciopelo Rojo

Las trufas de tarta de terciopelo rojo son bolas de deliciosa tarta de terciopelo rojo mezcladas con auténtico glaseado de queso crema. Las bolas de bizcocho se sumergen en una capa de caramelo para obtener un bocado de bizcocho húmedo, dulce y picante en forma de caramelo. Esta receta es muy versátil. Puede utilizar otros sabores de pastel, glaseado o cobertura de caramelo con gran éxito. Para una variación muy fácil, simplemente ensartarlas en palos de piruleta para hacer cake pops de terciopelo rojo. Tenga en cuenta que el pastel rojo tiende a mostrarse a través de la cobertura blanca, así que si quiere caramelos perfectamente blancos, probablemente tendrá que sumergir estas trufas dos veces. El pastel de terciopelo rojo es un pastel popular del Sur. El colorante rojo proviene del colorante alimentario, del cacao o de la remolacha. Esta receta requiere una mezcla de pastel de terciopelo rojo y un glaseado de queso crema preparado, pero si te sientes inspirado, puedes hacer tu propio pastel de terciopelo rojo y el glaseado desde cero.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Trufas de Vainilla

No todas las trufas tienen que ser de chocolate negro: las trufas de chocolate blanco pueden ser tan ricas y atractivas como las de chocolate negro. Aunque el chocolate blanco es un sabor respetable por sí mismo, a mí me gusta darle a mis trufas de chocolate blanco un gran toque de sabor a vainilla, procedente de auténticas vainas de vainilla. El extracto de vainilla puede ser una forma de conseguir un auténtico sabor a vainilla, pero la verdad es que no hay nada comparable a las vainas de vainilla. Son intensas, afrutadas y fragantes, y añaden el toque perfecto a estas ricas y cremosas trufas de chocolate blanco. Para resaltar realmente el sabor de la vainilla, termino estas trufas con una ligera espolvoreada de azúcar de vainilla espumoso. Si lo prefiere, puede omitir el azúcar de vainilla o sustituirlo por otros espolvoreados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Trufas Explosivas con Pop Rocks

Trufas explosivas: ¡explotan literalmente en la boca! Estas trufas de chocolate tienen Pop Rocks mezclados, por lo que son una verdadera explosión para comer. La combinación de chocolate con caramelos explosivos es inusual, pero añade una textura divertida, y siempre sorprende y deleita a la gente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Trufas Veganas de Chocolate y Coco

Estas trufas veganas de chocolate y coco utilizan leche de coco en lugar de nata para crear unas trufas ricas y cremosas, decadentes y sedosas, sin utilizar ningún producto lácteo. Asegúrate de que utilizas leche de coco en lata con toda la grasa, no leche de cartón refrigerada, ya que es muy líquida. Si puedes encontrar crema de coco en lata, no crema de coco, es aún mejor. La leche de coco añade un agradable sabor afrutado, lo suficientemente sutil como para que puedas utilizar esta receta como base para otros tipos de trufas veganas. Añade tus extractos aromáticos favoritos, como vainilla, almendra, café, cítricos o menta. Haz lotes de diferentes sabores, combínalos en una caja de trufas y regala estas trufas a tus amigos y compañeros de trabajo. Estas trufas pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 semanas, y se sirven mejor a temperatura ambiente.