Categoría: Desayuno y brunch

Recetas fáciles para desayunos diarios y brunch para tus ocasiones especiales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de yogur colado de Labneh

El Labneh es un yogur colado y tiene una consistencia parecida a la del queso. Es una gran alternativa al queso agrio o a la crema. Úntalo en el pan, los bagels o la pita fresca. Es popular para el desayuno en Oriente Medio.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Bomboloni

Los bomboloni son rosquillas rellenas italianas relacionadas principalmente con la región de la Toscana, pero pueden tener orígenes en Austria. En algunas partes de Italia, se llaman bomba o bombe, que significa «bomba», porque se parecen a una pequeña granada. Lo que los diferencia de los donuts al estilo americano es que el relleno cremoso es visible desde la parte superior en lugar de estar escondido en el interior. Los carros de bomboloni son populares en las playas para merendar. Aunque el relleno suele ser una crema pastelera dulce de vainilla, a veces se rellenan con crema de chocolate y avellanas o mermelada de frutas. Si sirves los bomboloni como postre después de una comida italiana, acompáñalos con una taza de café expreso o incluso con un vino tinto espumoso de la región italiana del Piamonte. 7 Consejos para freír: Cómo conseguir la comida más crujiente

Por Ane Goñi Salaverri

Mantequilla compuesta de doble baya

Hacer tu propia mantequilla es mucho más sencillo de lo que imaginas. Pero, si no te apetece hacer mantequilla casera, ¡siempre puedes aderezar tú mismo la mantequilla normal! Mi mantequilla aderezada favorita es la de bayas. Es tan sencilla y fácil, pero también es increíblemente bonita y añade una dulzura adorable a tus tostadas francesas del domingo por la mañana. Me encanta utilizar frambuesas y arándanos porque la mantequilla adquiere un bonito color morado, pero también puedes utilizar moras o fresas. Sólo tienes que asegurarte de picar las fresas antes de añadirlas a la mantequilla. También es fabulosa en galletas caseras de suero de leche, en tortitas calientes y esponjosas o en simples tostadas. La miel añade un poco de dulzor a la mantequilla, pero puede omitirse fácilmente si el sirope de arce te parece suficientemente dulce. ¡Hay muchas otras opciones de mantequilla de fantasía que puedes hacer en casa! Prueba a utilizar azúcar moreno y canela, o naranja y miel. También puedes hacer mantequillas saladas con ajo y hierbas frescas. Sólo tienes que seguir las instrucciones de abajo y sustituir las bayas por los condimentos que prefieras. ¡La mantequilla de bayas es un bonito complemento para tus almuerzos de fin de semana y seguro que impresiona!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de café con azúcar moreno y canela Streusel

Hornea este fácil pastel de café con canela y azúcar moreno cubierto de streusel en un molde cuadrado o redondo de capas. Cada bocado de este húmedo pastel de café incluye una generosa cantidad de streusel de azúcar moreno ligeramente especiado. Sirve el pastel ligeramente caliente o a temperatura ambiente. Es un postre ligero con una bola de helado o un fácil desayuno o brunch. Este pastel de café está delicioso sin adornos, pero no dudes en añadir de 1/4 a 1/2 taza de nueces o pacanas picadas a la mezcla del streusel. O espolvorea algunos arándanos frescos sobre la masa antes de añadir la capa de streusel. Puedes preparar la cobertura streusel con unas horas de antelación o incluso el día anterior y refrigerarla en un recipiente hermético hasta que vayas a hornear el pastel. Guarda el pastel de café en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana o congélalo en un envoltorio resistente para el congelador hasta tres meses.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salchichas y galletas del sur

Gran parte de la cocina sureña se originó como comida de pobres, pero ahora no sólo se considera una cocina respetable, sino que se celebra en todo el mundo. Los bizcochos con salsa de salchichas se originaron como comida de supervivencia de fácil acceso, ya que los cerdos salvajes eran abundantes y la leche y la harina eran baratas en el sur profundo. Este rápido desayuno puede servirse solo o como parte de un gran desayuno campestre. No importa cómo se sirva este tradicional favorito del Sur, es una gran manera de empezar cualquier mañana.

Por Ane Goñi Salaverri

Sándwich de Queso Crema y Mermelada a la Parrilla

Olvídate de las tartas, los pasteles y las galletas que requieren mucho tiempo. Olvídate de las tortitas con forma de corazón. Lo único que necesitas para preparar a tus hijos (o a tu pareja) para el día de San Valentín es un sándwich de queso crema y mermelada a la plancha con forma de corazón, súper sencillo y delicioso. La forma en que el queso crema y la mermelada se funden dentro de la rebanada de pan tostada y con mantequilla… es la perfección. Incluso si no cortas el sándwich en forma de corazón. Prepara estos sabrosos sándwiches en cualquier momento del año con cualquier forma de corte, o simplemente como un sándwich normal a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Nutella casera (crema de chocolate y avellanas)

La versión comercial de esta popularísima pasta para untar de chocolate y avellanas (una combinación clásica en Italia conocida como gianduia o gianduja) es un poco demasiado dulce para mi gusto, y además incluye ingredientes lácteos y un aceite de palma no tan saludable. Así que para los veganos o los intolerantes a la lactosa, esta versión casera más rica y oscura es una gran alternativa. El tostado de las avellanas realza su sabor cálido y a nuez. La pasta para untar puede ser un poco fina cuando se hace por primera vez, pero se endurecerá después de enfriarla en la nevera durante unas horas. En Italia, se considera un alimento básico para el desayuno, que se unta en rebanadas de pan tostado. También es maravilloso para mojar fruta, o en crepes o en tortitas con rodajas de plátano y/o fresas frescas. Estoy seguro de que no te costará pensar en formas de comerla, pero aquí tienes algunas ideas de formas de utilizar tu Nutella casera: Trufas de Nutella: Puedes utilizar un pequeño sacabolas para sacar la crema refrigerada, formar bolitas y rebozarlas en cacao en polvo o sumergirlas en chocolate derretido para hacer trufas de Nutella súper fáciles. Glaseado de Nutella para tartas o magdalenas (¡también quedaría muy bien en magdalenas de plátano!): Bate 1/2 taza de Nutella casera, 3 TB de mantequilla ablandada, 3/4 de taza de azúcar en polvo y 2 TB de nata espesa hasta que esté suave y esponjoso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de polenta (o sémola) en olla lenta

¿Sabías que la polenta y la sémola son esencialmente lo mismo? Tanto la polenta como la sémola se hacen con harina de maíz molida a la piedra, pero difieren ligeramente en su textura debido a los diferentes tipos de maíz con los que se hacen. La sémola del sur se hace con maíz dentado y la polenta italiana suele hacerse con maíz de pedernal. El maíz dentado, también conocido como maíz de campo, tiene un contenido de almidón más blando y recibe su nombre por las abolladuras de los granos. El maíz flint también se conoce como maíz indio y tiene una capa exterior dura. Suele ser multicolor y tiene un bajo contenido en agua. Los dos granos difieren ligeramente en su textura, pero los sabores son casi iguales. Básicamente, tanto la polenta como la sémola son harina de maíz molida de forma media o gruesa y pueden utilizarse indistintamente. Utiliza sémola, harina de maíz molida a la piedra o polenta en esta sencilla receta. Fríe la polenta o la sémola cortadas en rodajas y enfriadas en un poco de mantequilla y sírvelas con un aderezo de alubias rojas, crema de pollo o pavo, gambas o una salsa roja. ¡Pruébalo con salsa de tomate!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche vegana sin corteza

Esta quiche vegana es especialmente maravillosa en verano, cuando los espárragos están de temporada y asarse a la parrilla siempre parece una buena idea. Sin embargo, puedes utilizar esta receta durante todo el año y sustituirla por cualquier verdura fresca que tengas a mano.