Categoría: Desayuno de la Navidad

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer huevos de nube esponjosa

Si no eres un seguidor de Instagram obsesionado con la comida, puede que te hayas perdido la furia de los huevos de nube, pero esta inteligente forma de cocinar huevos no es sólo bonita. Los huevos de nube también son delicados y deliciosos. El método es también bastante versátil, perfecto para jugar con diferentes sabores cambiando el tipo de queso utilizado, añadiendo hierbas picadas, incluso revolviendo en un poco de tocino desmenuzado o unas pocas especias. Entonces los resultados pueden ser consumidos por sí solos, usados para cubrir ensaladas o tazones de granos, o en un panecillo inglés para obtener la mayor cantidad de huevos benedictinos que jamás hayas visto. No necesitan una salsa, el queso añade mucho sabor, pero un poco de pesto de ajo verde es bastante bueno. Un inconveniente: No se conservan particularmente bien, así que planea servirlos y comerlos cuando salgan del horno. Para un grupo más grande, esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente, sólo se necesitan las hojas de hornear para manejar todas las nubes o hornearlas en tandas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de rollos de canela Crockpot

Los ocupados cocineros caseros conocen las muchas comidas deliciosas que se pueden preparar en una olla. Adeptos a hacer de todo, desde sopas y guisos hasta asados completos e incluso postres, una olla de cocción lenta es sin duda uno de los aparatos más prácticos de la cocina. Ahora puedes añadir a esa lista rollos de canela calientes y pegajosos. Sin necesidad de encender el horno, esta receta es perfecta para esos meses de verano en los que no se quiere calentar la cocina, o la noche antes de Navidad cuando se necesita montar rápidamente el desayuno para una multitud. Guarda la masa preparada dentro del inserto de la olla y colócala en la nevera: cuando te despiertes la mañana de Navidad, enciende la olla de cocción lenta y tendrás deliciosos panecillos listos para cuando todos estén listos para desenvolver los regalos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de rosquillas con ponche de huevo glaseado al horno

Las rosquillas horneadas, donuts o donas, si prefieres la ortografía corta – son sorprendentemente fáciles de mezclar y hornear. No hay necesidad de una batidora eléctrica y la preparación lleva unos 5 minutos. Sin mencionar el hecho de que, al no estar fritas, son más ligeras en grasa y absolutamente deliciosas. La textura es similar a la de una torta, pero esponjosa, y la cobertura puede variar desde una simple capa de azúcar en polvo cernida hasta un glaseado o glaseado más complejo. Todo lo que necesitas para hacer estas deliciosas rosquillas horneadas es un molde para rosquillas de 6 orificios. Estas rosquillas horneadas con ponche de huevo son ideales para las fiestas. Sírvalos como postre con café o sidra condimentada, u hornéelos para una mañana de vacaciones. La simple masa de las rosquillas incluye ponche de huevo, extracto de vainilla y nuez moscada. El glaseado es una simple mezcla de azúcar en polvo y ponche de huevo. Siéntase libre de usar saborizante de ron en lugar de vainilla en las rosquillas, o reemplace 2 cucharadas del ponche de huevo por ron. Siéntase libre de decorar el glaseado para las fiestas. Usen caramelos rojos y verdes o azúcares, o dupliquen la mezcla de glaseado y coloreen algo con colorantes alimentarios rojos y verdes. Rocíen los colores festivos sobre el glaseado del ponche de huevo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta del anillo de té sueco

Llenos de frutos secos y cubiertos de un glaseado de almendras dulces, los anillos de té suecos son una deliciosa y diferente versión de los clásicos rollos de canela o daneses. Se ven hermosos en una mesa de desayuno navideño y también son un delicioso regalo para todo el día. El pan de levadura requiere una masa que tarda en subir, pero el producto terminado vale la pena. Esta receta hace una gran cantidad de masa. Se hacen de 2 a 3 anillos de té, dependiendo del tamaño de los mismos. Definitivamente vale la pena hacer un lote grande porque lleva mucho tiempo y se irán rápido.

Por Ane Goñi Salaverri

Una receta de huevos revueltos perfectamente esponjosos

La clave para hacer huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y vigorosamente antes de cocinarlos. El batido incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y los huevos más esponjosos son siempre su objetivo final. Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar que se cocinen demasiado, lo cual es un problema común con los huevos revueltos. No es conveniente que los huevos revueltos se doren en la parte inferior. Una vez que eso ocurre, se trabaja con huevos secos y gomosos. Lo importante que hay que recordar con los huevos revueltos es que seguirán cocinándose durante unos momentos después de que los transfieras al plato. Este fenómeno, conocido como cocción residual o de “arrastre”, significa que realmente quieres transferir los huevos al plato cuando están ligeramente más blandos de lo que quieres. Se reafirmarán por sí solos. Esta técnica es muy parecida a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que al final, suavemente se rompen los huevos, dejando la cuajada más grande y esponjosa. 1:11 Haga clic en “Play” para ver esta receta en conjunto

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Cazuela de Desayuno de Navidad

La mañana de Navidad siempre es agitada. Todo el mundo está emocionado por abrir los regalos y a veces el desayuno se olvida hasta la hora de comer. Esta abundante cazuela de preparación es la solución perfecta. Mézclala la noche anterior y métela en el horno justo cuando te levantes. Se hornea mientras se abren las medias y los regalos y está lista para devorar después de que toda la familia haya abierto el apetito. Esta receta también es perfecta para el brunch. El jamón, el tocino y las patatas son la estrella de esta cazuela, pero también está salpicada de pimientos rojos y verdes que le dan ese toque navideño. Puedes fácilmente sustituir los tater tots con papas fritas y puedes usar salchichas cocidas en lugar de jamón y tocino. O, ser un poco salvaje y probar las tres cosas! Esta receta es perfecta para un grupo grande de Navidad, pero si tiene un grupo más pequeño, siéntase libre de refrigerarla y comerla como acompañamiento para el almuerzo o la cena. Va con casi todo. Esta receta requiere de jamón, lo ideal es que puedas usar tus sobras de jamón de Nochebuena. ¡Sólo córtalo en dados y tíralo! Sin embargo, también puedes usar el jamón del molino si estás cocinando algo diferente para Nochebuena.

Por Ane Goñi Salaverri

Mini brochetas de panqueques

Estas lindas brochetas de panqueques son el perfecto desayuno de la mañana de Navidad o un complemento para el buffet del brunch. Son fáciles de preparar y son una gran forma de servir panqueques sin problemas. La crema de avellana Nutella hace que estos pinchos de panqueques sean especialmente deliciosos, pero también puedes sustituirlos por una llovizna de jarabe de chocolate o mantequilla de maní o mermelada. No necesitas ningún cubierto, plato o jarabe pegajoso. Bueno, ¡quizás se necesita algo de jarabe! Puedes montarlos rápidamente por tu cuenta, o puedes convertirlo en un asunto familiar y hacer que todos colaboren para crearlos juntos. Ten cuidado de hacerlos justo antes de que estés listo para servir, ya que no deben permanecer mucho tiempo fuera, porque los panqueques se empaparán. Colócalos en una bonita bandeja para que puedan ser fácilmente agarrados en tu fiesta o brunch, y ¡voilá! Hay una receta para los panqueques más abajo, pero también puedes usar una mezcla lista para servir o tu propia receta de panqueques. También puedes reemplazar los panqueques regulares por un panqueque de terciopelo rojo o un panqueque de chocolate. La elección es tuya!

Por Ane Goñi Salaverri

Rollos de naranja

Dejen a un lado los rollos de canela, hay un nuevo regalo para el desayuno en la ciudad. Estos decadentes rollos de naranja están rellenos de mermelada cítrica picante que se arremolina en su interior. Con cáscara de naranja rallada en la masa, así como jugo de naranja recién exprimido y extracto de naranja en el glaseado, estos panecillos caseros alegrarán cualquier mañana de fin de semana. Aprenda los diferentes tipos de levadura para hornear, cocinar y elaborar cerveza

Por Ane Goñi Salaverri

El kringle danés

El Kringle puede no ser un pastel familiar para muchos, pero sus orígenes se remontan al siglo XIII en Dinamarca. Para hacerlo más reconocible hoy en día, piensen en él como una especie de strudel de tostadora, excepto que está hecho en forma de gran anillo. La palabra se origina en la antigua palabra nórdica “Kringla” que significa círculo. Este delicioso pastel que ha sido declarado el alimento oficial de Wisconsin. Su versión se hace con muchas capas de masa hojaldrada que toma tres días para completarse, pero esta receta hace una versión de masa dulce más fácil para el cocinero casero. El relleno es una mezclación mantecosa y dulce de nueces picadas y canela, lo que lo hace perfecto para las fiestas. Cómo probar las masas de levadura

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo cocinar (y pelar) huevos duros perfectos

¿Alguna vez has abierto un huevo duro y has visto una aureola verde en la parte exterior de la yema? ¿O ha olido un olor a sulfuro y funky? Esos son los signos reveladores de huevos demasiado cocidos. Los huevos contienen un compuesto a base de azufre que, cuando se calientan demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, hacen que las yemas de los huevos se vuelvan verdes y tengan un olor raro. Pero si cocinas tus huevos correctamente, esto no sucederá. Tendrá unas yemas perfectamente doradas y sin olor raro. La técnica descrita a continuación te ayudará a hacer eso. Fácil de pelar los huevos duros Pero antes de llegar a eso, hablemos de pelar los huevos. Hay una idea equivocada común de que una técnica de cocción u otra hará más fácil o más difícil pelar el huevo. Pero este no es el caso. Lo principal que hace que un huevo sea fácil o difícil de pelar es lo fresco que es. Los huevos más frescos son más difíciles de pelar. Hay una fina membrana debajo de la cáscara del huevo, y forma una pequeña bolsa de aire en el fondo del huevo. A medida que el huevo envejece, esa bolsa se expande, lo que hace que la cáscara se separe del huevo cocido más fácilmente. Así que si quieres hacer la experiencia de pelar más fácil, intenta usar huevos que han estado en tu nevera durante una semana más o menos. ¿Cuánto tiempo debo hervir los huevos? La técnica descrita a continuación es una plantilla básica, dado que las diferentes estufas producen más calor (y por lo tanto hierven el agua más rápido) que otras. Además, no todas las ollas son del mismo tamaño ni contienen la misma cantidad de agua. Así que mientras usamos 15 minutos como base, sus tiempos de cocción pueden variar. De cualquier manera, una vez que encuentres el tiempo exacto que te sirva, sólo tienes que usarlo. Lo que más importa es la técnica de dejar los huevos en la olla tapada, fuera del calor. Para esta receta de huevo duro, necesitarás una cacerola grande y pesada con una tapa bien ajustada. Y la tapa es importante porque si el calor se escapa por la parte superior de la olla, se retrasará la cocción. Otro método para obtener huevos cocidos perfectos es hervir primero una olla de agua, luego poner huevos grandes y fríos en el agua, bajar el calor a fuego lento y cocinarlos durante 11 minutos antes de enfriar los huevos en agua fría. Esta técnica tiene el paso extra de hervir primero pero es más precisa.