Categoría: Desayuno Bebida

Por Ane Goñi Salaverri

Hash brown de batatas

Todos necesitamos comidas “go-to” para esos días ocupados y noches agotadas, ¿verdad? Y con un clima más fresco, hay una necesidad definitiva de comidas sustanciosas y reconfortantes que saben como si hubieran tardado mucho tiempo en cocinarse (¡pero no lo hicieron!). Este hash brown caliente de un solo plato se hace en una sartén y lleva ese confort a la mesa de principio a fin en menos de 45 minutos. Está cargado de embriagadores aromas que provienen del humo de la salchicha link y de las batatas ligeramente caramelizadas con sabor a asado, una forma perfecta de consumir las sobras del Día de Acción de Gracias. El secreto está en la técnica de cocción, que utiliza los sabores que provienen naturalmente de la salchicha ahumada y las verduras. Se trata del nivel de calor, comenzando con un calor más alto y bajando gradualmente las llamas cada vez que se añade un ingrediente adicional. Todo esto sucede en cuestión de minutos con el bono adicional de no tener parrillas para calentar y no hay ollas adicionales para hervir. Los coloridos pimientos rojos y las batatas naranjas se sirven con huevos escalfados. Simplemente rompa los huevos sobre la mezcla de batatas cerca del final, cúbralos, cocine brevemente y tendrá las blancas tiernas y la yema líquida en un solo plato! Añade una ensalada embolsada si quieres y ten un delicioso brunch o desayuno para la cena en la mesa en poco tiempo. ¡No sólo para el Día de Acción de Gracias! Encuentra, almacena y usa batatas todo el año

Por Ane Goñi Salaverri

Batido de leche de espinacas sin gluten y nueces de macadamia

Recarga tu juego de batidos este otoño con dos frutos secos: Leche de nueces de macadamia y mantequilla de almendra. Espinacas frescas, manzana Fuji en rodajas y un poco de miel son la base de mi batido favorito para el desayuno. La dulzura de la manzana Fuji y el toque de miel equilibra el sabor verde de las espinacas. Durante el verano, combiné estos ingredientes con leche de coco para un ligero y refrescante comienzo del día. Como las estaciones cambian, ahora combino este batido para el desayuno con leche de nueces de macadamia de Royal Hawaiian Orchards y mantequilla de almendras para obtener una textura y sabor más espeso y cremoso. ¿El plátano? Bueno, eso es sólo por diversión. La Leche de Nuez Macadamia es una deliciosa alternativa sin gluten y sin lácteos a la leche de vaca. Con una textura y sabor a nuez, cremosa y mantecosa, es una sabrosa adición a los batidos (así como al café, el té, los cereales y la avena). Es un arte colocar los ingredientes en capas en la licuadora para hacer el proceso más fácil y eficiente. Comienza con el líquido de la base, seguido de ingredientes más suaves – espinacas y plátano – y la fruta más dura es la última. 1-2 cucharadas de semillas de lino o semillas de chía mezcladas al final es una manera deliciosa de añadir más fibra y beneficios para la salud a tu desayuno. ¿No hay espinacas? Añade col rizada en su lugar. ¿No hay miel? Cámbialo por agave. ¿No hay mantequilla de almendra? Añade mantequilla de cacahuete. Puede ajustar, sustituir y omitir según sea necesario para hacer el batido usted mismo. Disfrute del batido inmediatamente, o guárdelo en un termo y disfrute cuando llegue al trabajo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sémola cremosa y salada

Ningún desayuno sureño estaría completo sin una porción de rica y cremosa sémola. ¡Pero la sémola no es sólo para el desayuno! Estas sabrosas sémolas están hechas con caldo de pollo, lo que las convierte en una deliciosa guarnición que puede ir con casi cualquier comida. O hacerlas con agua en lugar del caldo para el desayuno o el almuerzo. El caldo de pollo y la crema hacen que estas sémolas sean sabrosas, y pueden ser un fabuloso sustituto del arroz, la pasta o las patatas. Sírvalos con una cubierta de camarones o langostinos a la parrilla, vieiras a la parrilla, rebanadas tiernas de ave o carne (parrilladas) y salsa, o chuletas de cordero. O reemplace el caldo de pollo por caldo de verduras y cubra la sémola con frijoles o chile vegetariano. Esta receta utiliza sémola rápida, y si elige la de piedra, que tarda más tiempo, debe seguir las instrucciones del paquete en cuanto a cantidades de líquido y tiempo. No uses sémola instantánea para esto. ¿Sabías que la sémola de maíz no tiene gluten? Son similares a la polenta y se pueden usar en cualquier receta de polenta. O sustituye la sémola de esta receta por una harina de maíz o polenta de buena calidad. Si tienes un Instant Pot, intenta hacer estas sémolas instantáneas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de desayuno de chocolate, banana y quinoa vegana.

Me encanta desayunar chocolate y me encanta desayunar quinoa, así que esta receta de quinoa con chocolate y plátano es ideal para mí. Tiene muchas proteínas saludables y bajas en grasa de la quinoa, así que es perfecta para vegetarianos y veganos. A los niños les encantará el chocolate y el jarabe de arce, y a los padres les encantará la saludable mezclación de proteínas, fibra y fruta. Esta receta es vegetariana, vegana, alta en proteínas, sin azúcar refinada y sin gluten. Si quieres omitir por completo el azúcar, cambia el jarabe de arce por una o dos cucharadas de tu mantequilla de nuez favorita. ¡Qué rico!

Por Ane Goñi Salaverri

Vainilla y limón Dutch Baby

Mi mamá hacía panqueques holandeses para bebés los domingos por la mañana cuando yo era niño. Eran un panqueque delicioso y fácil de hacer que podía hacer en menos de veinte minutos. Sacaba la sartén de hierro del horno y sus hermosos bordes esponjosos se hinchaban en los lados de la sartén. Se ven tan hermosos e impresionantes. Son como una especie de crepe y un popover tuvo un bebé. El bebé holandés comenzará a desinflarse casi inmediatamente después de sacarlo del horno, pero la hermosa corteza dorada y el esponjoso interior seguirán siendo deliciosos sin esfuerzo y se derretirán en tu boca. Me encanta que sólo se necesite un tazón y una sartén para hacer este desayuno. Tiene el potencial de alimentar a cuatro, pero mi marido y yo solemos terminarlo nosotros mismos, ¡es demasiado bueno! Puedes servirlo directamente de la sartén de hierro fundido. También puede hacer este panqueque en una cacerola o en otro tipo de horno. Creo que el hierro fundido le da un buen sabor y ayuda a crear la hermosa corteza dorada, pero no es necesario si no tienes una. Este Dutch Baby usa azúcar de vainilla, cáscara de limón y un glaseado de limón picante. El limón realmente complementa el sabor a huevo del panqueque. Puedes hacerlo fácilmente con otros sabores o añadir fruta fresca después de que se haya cocinado. Pero yo adoro los panqueques de limón. ¡Parecen ir tan bien juntos! Estos panqueques se sirven mejor inmediatamente. No se recalientan bien y no son tan buenos cuando se sirven fríos. Asegúrate de estar listo para comer cuando lo metas en el horno. Cuando lo saques, sírvelo inmediatamente con una porción extra de glaseado de limón y un poco de azúcar en polvo.

Por Ane Goñi Salaverri

Huevos con facilidad

¿Cuántas veces has pedido huevos con facilidad en un restaurante y has conseguido huevos con apetitosos trozos de clara de huevo sin cocer? Hacer huevos fáciles en casa asegura que un huevo se cocine como a ti te gusta. Los huevos rellenos son huevos fritos que, a diferencia de los hilvanados o los huevos con la cara cubierta de sol, se voltean para cocinarlos por encima. Las claras demasiado fáciles deben ser firmes, mientras que la yema intacta se mantiene líquida. Elija la sartén adecuada Elija una sartén antiadherente de buena calidad para sus huevos fritos. Las sartenes antiadherentes necesitan muy poca grasa, pero si eliges una sartén de hierro fundido bien sazonada, puede que necesites un poco más de grasa para alisar la superficie. Tenga una espátula ancha, no metálica, lista para voltear, y mantenga un plato cerca para deslizar el huevo cuando esté listo. Elija los mejores huevos Siempre que sea posible, elija huevos frescos de granja, criados en pastos o huevos orgánicos.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo cocinar (y pelar) huevos duros perfectos

¿Alguna vez has abierto un huevo duro y has visto una aureola verde en la parte exterior de la yema? ¿O ha olido un olor a sulfuro y funky? Esos son los signos reveladores de huevos demasiado cocidos. Los huevos contienen un compuesto a base de azufre que, cuando se calientan demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, hacen que las yemas de los huevos se vuelvan verdes y tengan un olor raro. Pero si cocinas tus huevos correctamente, esto no sucederá. Tendrá unas yemas perfectamente doradas y sin olor raro. La técnica descrita a continuación te ayudará a hacer eso. Fácil de pelar los huevos duros Pero antes de llegar a eso, hablemos de pelar los huevos. Hay una idea equivocada común de que una técnica de cocción u otra hará más fácil o más difícil pelar el huevo. Pero este no es el caso. Lo principal que hace que un huevo sea fácil o difícil de pelar es lo fresco que es. Los huevos más frescos son más difíciles de pelar. Hay una fina membrana debajo de la cáscara del huevo, y forma una pequeña bolsa de aire en el fondo del huevo. A medida que el huevo envejece, esa bolsa se expande, lo que hace que la cáscara se separe del huevo cocido más fácilmente. Así que si quieres hacer la experiencia de pelar más fácil, intenta usar huevos que han estado en tu nevera durante una semana más o menos. ¿Cuánto tiempo debo hervir los huevos? La técnica descrita a continuación es una plantilla básica, dado que las diferentes estufas producen más calor (y por lo tanto hierven el agua más rápido) que otras. Además, no todas las ollas son del mismo tamaño ni contienen la misma cantidad de agua. Así que mientras usamos 15 minutos como base, sus tiempos de cocción pueden variar. De cualquier manera, una vez que encuentres el tiempo exacto que te sirva, sólo tienes que usarlo. Lo que más importa es la técnica de dejar los huevos en la olla tapada, fuera del calor. Para esta receta de huevo duro, necesitarás una cacerola grande y pesada con una tapa bien ajustada. Y la tapa es importante porque si el calor se escapa por la parte superior de la olla, se retrasará la cocción. Otro método para obtener huevos cocidos perfectos es hervir primero una olla de agua, luego poner huevos grandes y fríos en el agua, bajar el calor a fuego lento y cocinarlos durante 11 minutos antes de enfriar los huevos en agua fría. Esta técnica tiene el paso extra de hervir primero pero es más precisa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la crema de café de jengibre

Gingerbread coffee creamer brings a sweet smell to your coffee cup on these cold winter mornings! Cinnamon, cloves, ginger it’s the perfect way to enjoy gingerbread without all of the fuss. Also, it is way cheaper to make this stuff at home than buy a latte at your favorite coffee spot. Ever looked at the labels on store-bought creamer? It’s crazy how many ingredients are in there and how few of them you can identify as real food. Lots of thickeners, food coloring, and hydrogenated oils fill those pretty little bottles. We never realized how easy creamer would be to make at home. It is a few simple ingredients and takes almost no time to throw together. It can also be made with almond, soy, or coconut milk. It is best kept in an airtight container like a mason jar. It can be kept in the fridge for a week. This recipe is very easy to double or cut in half! Add to your favorite coffee for a coffee house inspired treat. Serve it up with this easy gingerbread oatmeal recipe, and you will be in gingerbread heaven! This recipe can also be used to make a simple vanilla creamer. Simply leave out the spices and add in vanilla. The plain cinnamon flavor can also be made. Or add a little pumpkin puree for a pumpkin spice twist!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Mimosa Navideña con pino

The Christmas mimosa is a festive cocktail recipe that’s an appetizing addition to any holiday brunch. It has the fruity sparkle that makes the original mimosa great with a few seasonal twists to make it something truly spectacular. A blend of pomegranate liqueur (such as Pama) and cranberry juice create the base for this lovely Champagne cocktail. The real spectacle comes from the pine garnish. This simple addition gently infuses the aromatic flavor of a pine tree into the drink and is sure to get anyone into the Christmas spirit.