Categoría: Desayuno Americano

Por Ane Goñi Salaverri

Frappuccino casero

Los Frappuccinos son el último capricho de Starbucks. Están llenos de calorías y también cuestan una fortuna (¡para algo que es principalmente hielo!) PERO, cuando los preparas en casa, puedes controlar el contenido calórico y son mucho más rentables. Puede que sigan siendo un capricho, pero al menos puedes sentirte mejor porque lo has hecho tú mismo. Esta receta hace la friolera de 8 frappuccinos. Ahora bien, yo personalmente no puedo beber 8 frappuccinos de una sola vez, ni hay suficientes personas en mi casa para disfrutar de dichos frappuccinos. Así que descubrí que se pueden congelar en tarros de cristal, descongelarlos y disfrutarlos cuando quieras. Si congelas los frappuccinos y estás listo para descongelarlos, sólo tienes que sacarlos del congelador y dejarlos en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Es estupendo hacerlo mientras te metes en la ducha o haces otras rutinas matutinas. Cuando estés listo para salir corriendo de casa con tu desayuno para llevar, sólo tienes que coger una pajita grande, remover un poco el frappuccino y volverá a tener su gloria original. El azúcar se asentará, así que asegúrate de mezclarlo bien. Me encanta usar vainas de vainilla en esta receta, pero si no las tienes a mano, simplemente usa un poco más de extracto de vainilla. También puedes sustituirlo por un poco de sirope de chocolate y trocitos de chocolate para obtener un frappuccino de moka. O utiliza sirope de caramelo para un frappuccino de caramelo. Pero, ¡hay algo tan delicioso en el sabor de la vainilla con el café! La leche condensada azucarada significa que no tienes que preocuparte de disolver ningún azúcar. ¡Es la forma perfecta y fácil de añadir dulzor! Debes asegurarte de preparar un café muy fuerte, porque toda la leche y el hielo diluirán el sabor del café. Lo mejor es preparar el café el día anterior y dejarlo enfriar en la nevera.

Por Ane Goñi Salaverri

Mermelada de Fresa y Zinfandel

La primavera está aquí y las mejores fresas han llegado por fin al mercado. O, al menos, deberían. Incluso en el punto álgido de la temporada, las fresas que consigas pueden no tener todo el sabor que se espera. Sin azúcar y con todo el agua, son unas fresas tristes. Por suerte, convertir esas bayas en mermelada saca a relucir sus sabores adormecidos y convierte incluso las fresas menos atractivas en estrellas del rock en conserva. Me gusta añadir un poco de vino tinto a la mezcla, sobre todo Zinfandel, que tiene un poco de acidez. El Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que utiliza el que más te guste. Recuerda que hacer mermelada no es difícil, pero requiere tu atención. Cada lote de fruta que utilices será diferente. Algunas necesitarán mucho más tiempo de cocción y otras menos, dependiendo del contenido de agua y azúcar de la fruta. Sólo tienes que vigilarla y mantener la cuchara en movimiento para asegurar el grosor y la cocción adecuados. Además, siéntete libre de ajustar los dados de la fruta. A mí me gusta una mezcla de dados pequeños y un trozo grande para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.

Por Ane Goñi Salaverri

Mantequilla compuesta de doble baya

Hacer tu propia mantequilla es mucho más sencillo de lo que imaginas. Pero, si no te apetece hacer mantequilla casera, ¡siempre puedes aderezar tú mismo la mantequilla normal! Mi mantequilla aderezada favorita es la de bayas. Es tan sencilla y fácil, pero también es increíblemente bonita y añade una dulzura adorable a tus tostadas francesas del domingo por la mañana. Me encanta utilizar frambuesas y arándanos porque la mantequilla adquiere un bonito color morado, pero también puedes utilizar moras o fresas. Sólo tienes que asegurarte de picar las fresas antes de añadirlas a la mantequilla. También es fabulosa en galletas caseras de suero de leche, en tortitas calientes y esponjosas o en simples tostadas. La miel añade un poco de dulzor a la mantequilla, pero puede omitirse fácilmente si el sirope de arce te parece suficientemente dulce. ¡Hay muchas otras opciones de mantequilla de fantasía que puedes hacer en casa! Prueba a utilizar azúcar moreno y canela, o naranja y miel. También puedes hacer mantequillas saladas con ajo y hierbas frescas. Sólo tienes que seguir las instrucciones de abajo y sustituir las bayas por los condimentos que prefieras. ¡La mantequilla de bayas es un bonito complemento para tus almuerzos de fin de semana y seguro que impresiona!

Por Ane Goñi Salaverri

La salsa holandesa es mucho mejor con este ingrediente

Hablemos de algo que muchas recetas de salsa holandesa omiten: Para hacer la salsa holandesa, es absolutamente necesario hacer mantequilla clarificada. La mantequilla clarificada -mantequilla licuada y colada hasta que queda clara, por lo que se ha ganado el nombre de «clarificada»- ayuda a estabilizar la salsa para que no se cuaje. Y realmente marca la diferencia. ¿Por qué? La mantequilla clarificada es pura grasa, mientras que la mantequilla entera tiene entre un 16 y un 17 por ciento de agua, lo que puede debilitar la emulsión. Herramientas necesarias para hacer mantequilla clarificada Una olla. Una cuchara. En serio, ya lo tienes. En su mayor parte, es cuestión de permanecer en tu cocina durante media hora mientras se derrite un poco de mantequilla en una sartén. Para la holandesa propiamente dicha, también necesitarás un bol de cristal o de acero inoxidable y un batidor, además de la olla mencionada. Habilidades necesarias: Verter. Remover. En igualdad de condiciones, preferirás una cocina más cálida que una más fría, ya que las temperaturas más cálidas ayudan a las yemas de huevo a emulsionar con la mantequilla derretida. Esa es una de las razones por las que la holandesa de ese lugar de brunch que tanto te gusta es tan increíble: su cocina tiene probablemente la misma temperatura que el Hades. (La razón principal, por supuesto, es que el cocinero de ese lugar hace la salsa holandesa todos los días y probablemente esté al borde de la obsesión por ella). Para nuestro propósito, si lo único que haces es dejar que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de empezar a cocinar, te estarás ayudando enormemente. Sólo tienes que sacarlos de la nevera un par de horas antes. La mantequilla también, por supuesto, pero tú no guardas la mantequilla en la nevera, ¿verdad? 1:15 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta de salsa holandesa casera

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de margaritas de arándanos de invierno

Las margaritas son el cóctel veraniego por excelencia, ¡pero eso no significa que sólo puedas disfrutarlas en verano! Añade un poco de zumo de arándanos deliciosamente ácido y tendrás un bonito y festivo margarita perfecto para la temporada de invierno. Estas margaritas son fáciles de hacer en grandes lotes. Pueden servir fácilmente a una gran multitud y seguro que gustan. También puedes hacerlas para una sola persona. Limítate a una onza de tequila, 1/2 onza de triple sec, añade zumo de lima y un chorrito de zumo de arándanos. Prepara tu propio zumo de arándanos para darle más sabor y color; no es tan difícil de hacer, pero requiere un poco más de tiempo porque tienes que dejar que el zumo se enfríe. Si no te apetece hacer el zumo desde cero, puedes sustituir el zumo casero por una taza y media de zumo de arándanos comprado en la tienda. El cóctel seguirá siendo delicioso y bonito. También puedes hacer que este cóctel sea virgen. Simplemente sustituye la bebida y el zumo de lima por un poco de mezcla de margarita fresca o zumo de lima y sirope simple. Es casi tan bueno como el auténtico y es perfecto para los niños o los que están esperando durante las fiestas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Quiche de Queso más fácil

Todo el mundo debería saber hacer una quiche. Esta clásica receta francesa es sencilla pero satisfactoria, y fácil de hacer si se siguen algunos consejos. Disfrute de esta receta fácil con una buena ensalada verde crujiente y una copa de vino en una noche de semana ocupada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de yogur casero

El yogur es bastante fácil de hacer en casa y el resultado es mucho mejor en sabor y consistencia que la mayoría de los yogures comerciales. Te ahorrarás dinero haciéndolo tú mismo, y además podrás elegir lo que entra o no en tu yogur (las marcas comerciales suelen incluir espesantes y otros ingredientes no lácteos). Una vez que tengas un poco de yogur casero, puedes utilizarlo como iniciador para poner en marcha futuras tandas. Prueba a combinarlo con un poco de mermelada casera o fruta enlatada en casa para una merienda rápida. Equipo: Termómetro para alimentos Colador de malla fina 2 tarros de 500 ml (pintas) O un tarro o recipiente de un litro (con tapa)

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla Philly Cheesesteak

Los Philly Cheesesteaks son los mejores sándwiches del mundo. Sabemos que es una afirmación atrevida, pero son la mezcla perfecta de todos los mejores ingredientes. Bistec, queso, cebollas… se derrite, es sabroso, es delicioso. No podemos pensar en una tortilla mejor, ya que incluye todos los increíbles ingredientes que lleva un sándwich Philly cheesesteak, además de unos increíbles huevos comestibles. Nos atrevemos a decir que es incluso mejor que la clásica tortilla de bacon y cheddar. Puedes usar el queso que quieras en esta tortilla. En esta ocasión utilizamos mozzarella fresca, pero el americano suele darle una agradable cremosidad de queso. Lo sabemos, ni siquiera se puede considerar como queso de verdad, pero tiene un vínculo especial con el filete de carne, y ¿quiénes somos nosotros para romper eso?

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Salchichas Rellenas y Envueltas en Tocino

El famoso bloguero gastronómico Jeff Phillips cocina casi todo en un ahumador, y en su aclamado libro de cocina, Smoking Meat, crea una increíble receta para el desayuno. El «graso» es una salchicha de desayuno enrollada con pepper Jack, jalapeño y espinacas, y luego envuelta en un tejido exterior de bacon. Este delicioso brebaje se ahuma a baja temperatura, pero también podría probarlo en un horno de baja temperatura. Sirva el «gordito» con huevos o ponga una rebanada encima de una hamburguesa. Reimpreso de Smoking Meat de Jeff Phillips, fotografía de Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 con permiso de la editorial.

Por Ane Goñi Salaverri

Muffins de calabaza y avena con dátiles

Estos húmedos muffins de dátiles y calabaza obtienen una textura extra gracias a la avena, y la sencilla cobertura de streusel los hace especiales. Hemos utilizado una taza y media de dátiles picados (unas 8 onzas) en las magdalenas, pero puedes utilizar parte de nueces o pacanas si quieres. Las pasas o los arándanos rojos también funcionarían.