mayo 3, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de pan?

Si estás trabajando en una receta que requiere harina de pan y no tienes ninguna a mano, ahórrate un viaje a la tienda y unos cuantos euros, usando este ingrediente de tudespensa como sustituto. Es habitual que la gente a menudo dude en hacer sustituciones, temiendo que el resultado final no sea el mismo, pero esta es una ocasión en la que puedes estar seguro de que las cosas saldrán exactamente como deberían. Entonces, ¿por qué gastar dinero en un ingrediente “especial” si no es necesario?

Lo que necesitarás
Este sustituto de la harina de pan no requiere una gran inversión de tiempo. De hecho, literalmente no requiere tiempo adicional para su fabricación. Y no hay que cocinar, al menos no para convertir la harina.

En cuanto a los ingredientes, todo lo que se necesita es un poco de harina para todo uso. Simplemente sustituye la harina para pan de la receta por una cantidad igual de harina para todo uso, y continúa con tu receta. ¡Sí, es realmente así de fácil!

La diferencia entre la harina de pan y la harina para todo uso


Por supuesto, es necesario preguntar. Si puedes usar harina multiusos en lugar de harina de pan, ¿cuál es la diferencia? ¿Por qué las recetas especifican harina de pan?

Es debido a la proteína. La harina para todo uso tiene entre un 8 y un 11% de proteína, mientras que la harina de pan contiene entre 12 y 14%. Esa proteína extra en la harina de pan resulta en un aumento ligeramente mayor, pero aún así obtendrás un buen aumento con la harina para todo uso. La harina de pan también produce más gluten. Esto hace que el pan sea un poco más denso y masticable.

Si estás probando una receta por primera vez, y no tienes la harina de pan necesaria, usa sin miedo la harina para todo uso. Si decides que la receta es para guardar, entonces puedes decidir si vale la pena invertir en un poco de harina de pan para futuras recetas. ¿Quién sabe? Podrías decidir que estás perfectamente contento con la forma en que la receta resulta con la harina para todo uso. Algunas marcas de harina de pan pueden costar un dólar o más que la harina multiusos, así que si crees que puedes arreglártelas sin ella, puede que quieras prescindir de ella y ahorrar algo de dinero.

Fácil sustitución de la harina

Para una comparación justa entre la harina de pan y la harina para todo uso, asegúrese de medir su harina correctamente. Si mide la harina de forma incorrecta (como hace mucha gente), podría terminar añadiendo mucha más harina a la receta que el autor pretendía, y eso le proporcionará productos horneados densos y secos, sin importar el tipo de harina que utilice.

Sustitutos de otras harinas especiales


A continuación se presentan algunos sustitutos de las harinas especiales que tal vez no tenga en su despensa (o que tal vez no pueda comprar en su país):

Sustituto de la harina de pastelería
Sustituto de la harina de pastelería
Sustituto de la harina de sémola
Cómo hacer harina de auto-elevación


No te sientas obligado a tomarte la molestia, y el gasto, de almacenar 10 tipos diferentes de harina sólo porque te gusta hacer tus propios panes y postres. Si una receta requiere un tipo de harina que no tienes en tu despensa, probablemente hay un sustituto para ella. Los panaderos y profesionales te dirán que no hay ningún sustituto para el tipo de harina que se necesita en una receta, pero en realidad, la diferencia entre un tipo de harina y otro es tan sutil que la mayoría de la gente ni siquiera puede notar la diferencia. Así que, utiliza lo que tengas a mano, y disfruta del resultado. Ahorrarás un poco de espacio en la despensa, y la molestia de intentar usar todas esas bolsas de harina extra antes de que se pongan rancias o atraigan a los bichos.

Asegúrate de almacenar la harina de la forma correcta, para que las puedas aprovechar al máximo, especiales o no.