Croque-Monsieur: Receta clásica de queso a la parrilla francés
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Croque-Monsieur: Receta clásica de queso a la parrilla francés

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 minutos
  • Preparación: 4 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 sandwich (1 Ración)

Acerca de esta receta:

El croque-monsieur es un clásico sándwich de queso a la parrilla que es un pilar de los cafés, bares y bistrós parisinos, por no hablar de los innumerables mostradores de comida para llevar. Servido con una guarnición de patatas fritas y un montoncito de ensalada verde, un Croque-Monsieur es todo lo bueno de comer en París: incluso sus bocadillos son de algún modo sublimes y de otro mundo. Combinando una cremosa salsa bechamel con queso Gruyère de nueces, el croque-monsieur es la perfección del queso a la parrilla. Ten en cuenta que la mayoría de los lugares que sirven Croque-Monsieurs tienen montones de ellos hechos con antelación, y te calentarán uno cuando lo pidas. Y aun así están deliciosos. La receta que sigue sirve para un sándwich, pero puedes duplicarla para hacer dos. Puedes sustituir el Gruyère por Jarlsberg o incluso Monterey Jack. Por si te lo estás preguntando, croque-monsieur se traduce literalmente como «Señor Crujiente». El mejor nombre para un sándwich. 1:30 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta de croque-monsieur
 Ingredientes:

2 rebanadas de pan blanco 1 cucharada de mantequilla clarificada o mantequilla sin sal (blanda) 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1/2 taza de queso Gruyère rallado (o una combinación de Gruyère y Emmental. Ver las variaciones más abajo.) 1/2 taza de salsa bechamel 1 o 2 lonchas de jamón

Instrucciones paso a paso para esta receta de Croque-Monsieur: Receta clásica de queso a la parrilla francés

Reúne los ingredientes. En un bol pequeño o taza medidora, añade la levadura a la leche caliente, remueve para que se disuelva y reserva. En un bol grande o en una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén esponjosos. Bate el huevo, las yemas, el brandy o el ron y la sal hasta que estén bien incorporados. Siguiendo con el accesorio de pala, añade 4 1/2 tazas de harina alternándolas con la mezcla de leche y levadura y bate durante 5 minutos o más a máquina y más a mano hasta que quede suave. Si no tienes batidora, puedes batir la masa con una cuchara de madera hasta que se formen ampollas. La masa quedará muy floja. Si está demasiado blanda o líquida, añade la 1/2 taza de harina restante. Coloca la masa en un cuenco engrasado. Tápala y déjala subir hasta que doble su volumen, entre 1 y 2 horas y media, o sigue este consejo rápido para reducir el tiempo de subida. Golpea la masa y deja que suba de nuevo. Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Da unos golpecitos o pasa un rodillo de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Corta rondas con un cortador de 3 pulgadas. Retira los trozos, vuelve a enrollar y a cortar. Pasar los redondeles a una bandeja de horno forrada con pergamino, cubrirlos y dejarlos subir hasta que doblen su volumen, 30 minutos o más. Calienta el horno a 180º C. Introduce los pączki en el horno y hornea de 8 a 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sácalos del horno, unta la parte superior y los lados con mantequilla derretida y pásalos por azúcar granulado mientras estén calientes o por azúcar glas cuando se enfríen. a rellena los pączki, deja que se enfríen por completo y luego haz una hendidura en el lateral y desliza una cucharadita de pasta de fruta o mermelada en su interior. A continuación, espolvorea con azúcar glas o pásalo por azúcar granulado. Sírvelos y disfrútalos.

 

Variaciones de la receta. El Muenster, el Gouda, el Fontina y el Comté son buenos para usar en lugar del Gruyère o en combinación con él. Sustituya el jamón por pechuga de pollo cocida en rodajas. En lugar de pan blanco, utilice masa madre. Deje la corteza. Cubra el sándwich terminado con un huevo frito para hacer un croque madame, posiblemente llamado así porque el huevo se parece a un sombrero de mujer.