marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Crème Brûlée de chocolate

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Chill Time: 3 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La crème brûlée francesa es adorada en todo el mundo. ¿A quién no le gusta golpear la cubierta de azúcar en forma de copa y llegar a la sedosa y cremosa crema que hay debajo? Esta variante de chocolate es un giro encantador del plato clásico. Tanto a los niños como a los adultos les gustará por igual, y puede cambiar el chocolate con leche por el negro o el blanco, a su gusto. Prepare la brûlée con antelación para que tenga tiempo de enfriarse y cuajar antes de terminar con la cobertura de azúcar. Incluso puedes hacerla con un día de antelación para un postre rápido. Cómo caramelizar la Crème Brûlée: Tutorial paso a paso
 Ingredientes:

8 yemas de huevo 1 taza de azúcar en polvo (dividida) 2 tazas de chocolate con leche finamente picado 7 onzas de leche 10 onzas de nata espesa 1 vaina de vainilla (partida a lo largo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Crème Brûlée de chocolate

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 150º C. Añade las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar a un bol grande. Bátelo todo. Añade el chocolate y vuelve a batir. Reserva. Mezcla la leche y la nata en un cazo. Añade la vaina de vainilla partida y ponla a fuego lento. No hiervas, ya que corres el riesgo de que se cuaje la nata. Una vez caliente, retira del fuego y deja que se infusione durante 5 minutos. Retira la vaina de vainilla de la crema. Vierte muy lentamente la mezcla de nata caliente sobre la mezcla de huevos, batiendo suavemente todo el tiempo. Mezcla constantemente, pero evita batir la mezcla, ya que esto creará demasiadas burbujas. Sigue removiendo hasta que el chocolate se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Pasa por un colador fino a una jarra grande. Coloca 8 moldes individuales de 3 x 2 pulgadas en una fuente de horno. Coloca la fuente en la rejilla extendida del horno. Vierte cantidades iguales de la mezcla de crema de chocolate en cada recipiente. Añade agua caliente a la fuente de horno, llenando hasta la mitad de los ramequines para crear un baño de agua (baño maría). Hornea durante 50 minutos hasta que los flanes estén cuajados, pero todavía se tambaleen ligeramente. Retira la bandeja del horno y saca con cuidado los moldes del agua. Déjalos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente, y luego mételos en el frigorífico durante 2 ó 3 horas para que se enfríen por completo. Cuando estés listo para servir, utiliza el azúcar restante para espolvorear una fina capa de azúcar de manera uniforme sobre la superficie del flan. Con un soplete culinario a fuego medio, derrite el azúcar sin dejar de moverlo y sin mantener la llama en un mismo sitio durante mucho tiempo; el azúcar debe oscurecerse y burbujear pero no quemarse. Repite la operación con todos los ramequines. Mételos en el frigorífico para que se endurezcan durante unos minutos; esto ocurrirá rápidamente. Sirve inmediatamente con tu guarnición favorita.

 

Consejo. Si no tiene un soplete, coloque los ramequines azucarados en una bandeja de horno y tuéstelos bajo una parrilla caliente.