octubre 31, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Crema catalana

Tiempo de preparación:

    • Total: 3 hrs 20 minutos
    • Preparación: 3 hrs 10 minutos
    • Cocinado: 10 minutos

Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Crema Catalana es el nombre catalán y la versión del postre francés que más se disfruta, la crème brulée. A pesar de la afirmación francesa, sin embargo, hay muchas regiones que afirman el origen de este popular postre. Cataluña, en la esquina noreste de España (cerca de la frontera francesa), es una de ellas. Dondequiera que se haya originado la crema catalana, disfrútela y deje que se disuelva en su boca. Es un gran postre para la primavera y también se llama crema de Sant Josep, o crema de San José, tradicionalmente preparada el 19 de marzo, el día de San José, el equivalente español del Día del Padre en los Estados Unidos. ¿Prefiere seguir una receta paso a paso con fotos? Entonces nuestro tutorial de cómo hacer crema catalana es para usted.
 Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de maicena

Instrucciones paso a paso para esta :

  1. Antes de empezar
    Esta receta de crema catalana es un gran postre español para hacer de antemano, ya que es muy fácil pero requiere entre 2 y 3 horas de refrigeración antes de servirlo.
  2. Puedes hacerla el día antes de servirla y dejarla en el refrigerador hasta que estés listo para comerla. Para la corteza de azúcar caramelizada, simplemente calienta la parrilla, carameliza el azúcar y sirve.
  3. Hacer la crema
    En una cacerola grande, bate las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la mezcla se vuelva espumosa.
  4. Añade la rama de canela y la cáscara de limón y revuelve.
  5. Añade la leche y la maicena y calienta lentamente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que empiece a espesar.
  6. Tan pronto como la mezcla se espese y se sienta resistencia mientras se revuelve, retire la olla del fuego inmediatamente o la mezcla puede cuajarse o separarse. Si esto sucede, la textura de la crema catalana terminada será granulada en lugar de suave y cremosa como debería ser.
  7. Para enfriar, quitar el palo de canela y verter la mezcla de leche en 4 a 6 recipientes (dependiendo del tamaño). Dejar que se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigerar por lo menos de 2 a 3 horas.
  8. Antes de servir, calentar la parrilla. Sacar los moldes con la crema catalana del refrigerador y espolvorear el resto del azúcar sobre cada molde.
  9. Cuando la parrilla esté caliente, coloque los moldes debajo de la parrilla en el estante superior y deje que el azúcar se caramelice y burbujee, volviéndose dorada. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos más o menos, dependiendo de la parrilla. Vigile de cerca su crema catalana para que no se queme. Retire y sirva inmediatamente.
  10. Si lo desea, puede servir la crema catalana fría, pero algunos piensan que tiene más sabor cuando se sirve caliente de la parrilla.
  11. Advertencia sobre el huevo crudo
    El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos plantea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  12. Advertencia sobre los utensilios de cocina de cristal
    No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que es seguro para el horno o resistente al calor, los productos de vidrio templado pueden, y lo hacen, romperse ocasionalmente.