Couve à Mineira: Receta de coles de ajo
febrero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Couve à Mineira: Receta de coles de ajo

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

Esta popular receta de berza procede de la región brasileña de Minas Gerais, una zona explorada en 2016 por Anthony Bourdain para su programa Parts Unknown. Los africanos contribuyeron a la identidad culinaria de Minas Gerais, haciéndola rica en ajo y cebolla. Varios platos emblemáticos de Brasil fueron traídos al país por esclavos africanos. En la Couve à Mineira, las berzas cortadas en rodajas finas se cocinan brevemente con ajo y aceite de oliva para obtener un plato de acompañamiento saludable y sabroso. Estas berzas son un acompañamiento tradicional del clásico plato brasileño feijoada, pero van con casi cualquier comida.
 Ingredientes:

2 libras de berza (2 ó 3 manojos grandes) 5 ó 6 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de sal kosher 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Couve à Mineira: Receta de coles de ajo

Lava bien la berza. Retira los tallos más grandes, reúne los manojos de hojas y enróllalos formando un manojo. Corta los manojos transversalmente, cortando las hojas en tiras muy finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) o en un wok a fuego medio. Añade el ajo y la sal, cocinando y removiendo hasta que el ajo esté dorado y fragante. Añade las verduras y saltéalas 3 ó 4 minutos hasta que tengan un color verde brillante y empiecen a ablandarse. Sazona las verduras con más sal y pimienta al gusto, y sírvelas calientes.

Variación de la receta. Corta 2 ó 3 lonchas de beicon en trozos pequeños. Saltea el bacon hasta que esté crujiente. Retira el bacon y resérvalo. Continúa con el paso 2. Añade el bacon a las verduras cocidas cuando terminen de cocinarse.