marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Copas de carne rellenas de puré de patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Sabías que algunas de las recetas más creativas con carne picada se encuentran en la cocina turca? La carne picada se utiliza para hacer albóndigas, pasteles de carne, pastas en capas llamadas «börek» y se cocina junto con un sinfín de verduras para hacer sabrosos platos y guisos como espinacas, estofado de carne picada y berenjenas rellenas de carne picada. Otra estupenda receta turca de carne picada se llama «Çanak Köftesi», o tazas de carne rellenas de puré de patatas. En realidad es muy sencilla de hacer. Lo único que hay que hacer es preparar la receta del köfte turco básico y el puré de patatas al estilo turco, más conocido como «patates püresi» (pah-tah-TEYS’ peur-ay-SEE’) y juntar ambos. El truco consiste en hacer pequeñas tazas con la mezcla de carne picada y rellenar cada una con un generoso montón de puré de patatas. Se espolvorea con el popular queso turco, como el kashar fresco, y se meten en el horno.
 Ingredientes:

1 libra de carne picada, con un 10 o 20% de grasa 1 huevo 4 rebanadas de pan blanco rancio para sándwiches 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón ¼ de taza de perejil italiano fresco, finamente picado 1 libra de patatas 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1/3 de taza de leche 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta blanca molida 1/3 de taza de kashar turco rallado u otro queso suave

Instrucciones paso a paso para esta receta de Copas de carne rellenas de puré de patatas

Para hacer las tazas de carne, añade la carne picada, el huevo y las especias a un cuenco. Retira suavemente la corteza del pan duro y humedécelo, exprimiendo el agua sobrante. Añade el pan humedecido al bol. Con guantes de goma, amasa bien todos los ingredientes hasta que se espese y endurezca, como una masa. Si tienes tiempo, cubre la parte superior con papel de plástico y déjala reposar unos 15 minutos. a hacer una taza de carne, arranca una bola de la mezcla de carne del tamaño de una pelota de golf. Haz un agujero en el centro con el dedo, y luego, como si estuvieras dando forma a la cerámica con la mano, utiliza los dedos para alargar los lados hacia arriba y ampliar el agujero. Tu taza de carne debe poder sostenerse por sí sola cuando la coloques en el molde. Coloca tu taza de carne en una bandeja de horno redonda o rectangular. Repite estos pasos con el resto de la mezcla de carne hasta que hayas llenado la bandeja de horno. a hacer el puré de patatas, pela las patatas y hiérvelas hasta que estén muy blandas. Escurre el exceso de agua y aplástalas con un machacador manual mientras están calientes. Añade la mantequilla y las especias y sigue machacando. Bátelos con una batidora eléctrica durante varios minutos para eliminar los grumos. Añade poco a poco la leche mientras sigues batiendo hasta que tengas una mezcla de patatas que mantenga los picos. Con una cuchara de postre, rellena los centros de cada taza de carne con una generosa porción del puré de patata. También puedes utilizar un decorador de tartas. Asegúrate de amontonar la patata hasta hacer picos en la parte superior de cada taza de carne. Espolvorea la parte superior de cada montículo de patata con queso rallado. Hornea el «köfte» en un horno de 390 F/200 C hasta que las albóndigas estén cocidas y la parte superior de las patatas esté ligeramente dorada, unos 20 minutos. Sirve tu «çanak köftesi» caliente junto con arroz turco pilaf con orzo y una ensalada como la ensalada de pastor turca.