Categoría: Consejos Regional de Alimentación

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escamas de ajo en escabeche

Las vainas de ajo son los tallos florales rizados del ajo de cuello duro, que es una familia de variedades de ajo que se cultivan en climas más fríos. Los agricultores cortan estos tallos para favorecer el crecimiento del bulbo. Los tallos de ajo en escabeche son una forma fácil de mantener el ligero sabor a ajo de estos tallos durante más tiempo. Son fáciles «encurtidos de nevera», lo que significa que no requieren ningún tratamiento térmico, pero deben conservarse en la nevera.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ajos en escabeche

Las vainas de ajo son los tallos florales rizados del ajo de cuello duro, que es una familia de variedades de ajo que se cultivan en climas más fríos. Los agricultores cortan estos tallos para favorecer el crecimiento del bulbo. Los tallos de ajo en escabeche son una forma fácil de mantener el ligero sabor a ajo de estos tallos durante más tiempo. Son fáciles «encurtidos de nevera», lo que significa que no requieren tratamiento térmico, pero deben conservarse en la nevera.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cerezas con brandy picante

Las cerezas confitadas son una forma fácil de conservar el sabor dulce y ácido de las cerezas de verano y te permiten disfrutar de su sabor más adelante en el año. Las cerezas son muy versátiles. Utilízalas en cócteles, encima de un parfait o sírvelas con helado. El brandy aromatizado se puede tomar solo o utilizarlo para hacer un increíble cóctel Manhattan. Estas cerezas pueden procesarse con agua caliente para que puedas guardarlas en la alacena, o simplemente meterlas en la nevera y dejarlas madurar allí. Si quieres enlatarlas, pon un hervidor de agua para conservas a hervir antes de empezar a deshuesar las cerezas.

Por Ane Goñi Salaverri

Jarabe de Miel de Kumquat – Receta y conservas

Cocinar los kumquats en un poco de miel diluida y enlatarlos aprovecha su tentador sabor agridulce para utilizarlos cuando termine su demasiado corta temporada a finales del invierno y principios de la primavera. A mí me gusta ponerlas sobre el yogur, el requesón o el helado; unas cuantas nueces tostadas y picadas tampoco vienen mal. También son sabrosas sobre tortitas o gofres. El sirope de kumquat y miel del tarro también funciona como un sabroso glaseado para el jamón o el cerdo asado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alcachofas bebé en tarro

No te creerás la diferencia de sabor y textura entre las alcachofas pequeñas en conserva hechas en casa y los corazones de alcachofa marinados en tarro de la tienda. Son bastante laboriosas, pero son perfectas si te encuentras con una gran cantidad de alcachofas pequeñas. Nota: Si nunca has recortado o limpiado alcachofas pequeñas, una guía fotográfica sobre el recorte de las alcachofas ofrece instrucciones fáciles de seguir.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo asar lechuga romana

Dale un nuevo sabor a la lechuga romana con un rápido viaje a la parrilla. Sí, a la parrilla. No te preocupes, las hojas firmes y crujientes de la lechuga romana pueden soportar algo de calor, y un breve tiempo en la parrilla les da unos tentadores bordes carbonizados y las marchita ligeramente de forma maravillosa, añadiendo una textura adicional a su naturaleza crujiente. Al final de la receta encontrarás muchas formas de servir la lechuga romana a la parrilla: desde sola, como base de deliciosas ensaladas, hasta como guarnición de otros platos. Esto es un método tanto como una receta, así que no te preocupes demasiado por las cantidades. Si vienen más personas a cenar, ¡apila más lechuga en la parrilla!