Categoría: Condimentos y salsas

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Receta de mostaza de grano grueso que puedes hacer en casa

Esta receta de mostaza casera molida gruesa procede de “The Mustard Cookbook”, de Sally Stone y Martin Stone (Avon Books). Se elabora con granos de mostaza enteros, vino tinto, vinagre de vino tinto y especias. La mostaza requiere 3 horas de remojo y luego al menos 12 horas de reposo antes de usarla, así que planifique en consecuencia. Hay más de 40 tipos de semillas de mostaza, pero las más populares son la blanca, la marrón y la negra. Esta receta utiliza granos de mostaza blancos o marrones. Los granos de mostaza en sí mismos no son picantes. Es cuando los granos se aplastan o se muelen y se mezclan con un líquido cuando aparece el “picante”. Como los granos de esta mostaza están molidos gruesos, la mostaza resultante sólo será moderadamente picante.

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Receta de salsa fácil de Gourmet Grand Marnier

Esta receta de salsa Grand Marnier está sacada de “Gourmet Cooking With 5 Ingredients” de Deborah Anderson (reproducida con permiso). La palabra clave en esta receta es fácil. Se tarda sólo 15 minutos en prepararla y consta de sólo cinco ingredientes: Grand Marnier -un rico licor a base de coñac de color ámbar aromatizado con cáscaras de naranja amarga de Haití, especias y vainilla- combinado con zumo de naranja recién exprimido, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja. La salsa es excelente como glaseado para el pollo o el cerdo, o como salsa de postre sobre frutas o un pastel sencillo. Si le gusta esta receta y quiere hacer comidas gourmet en poco tiempo, el libro de Anderson está lleno de recetas prácticas, realistas, con instrucciones fáciles de entender y, como dice el título del libro, hechas con sólo cinco ingredientes. También se incluyen notas del chef, consejos, opciones y menús. El libro presenta elegantes aperitivos, ensaladas, entrantes, guarniciones y postres. “Cocina gourmet con 5 ingredientes”, de Deborah Anderson (Recursos de libros de cocina)

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Receta de salsa de mostaza picante china

La mostaza picante tiene un toque picante que va muy bien con los rollitos de huevo y otros aperitivos fritos. Esta es una receta básica que muestra cómo hacer una salsa de mostaza picante; siéntete libre de mejorarla con azúcar y otros condimentos según lo desees.

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Receta de Salsa Chasseur

La salsa Chasseur, de la palabra francesa que significa “cazador”, se sirve con carne de venado, conejo y otros platos de caza. Se elabora con setas y chalotas salteadas y una reducción de vino blanco que se cuece a fuego lento en una demi-glace básica.

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Receta de aderezo de limón y perejil para ensaladas

El limón y el perejil aportan mucho sabor a la lechuga, pero también es delicioso en ensaladas de otras verduras. Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo tipo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras de ensalada. Siéntase libre de duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar para ensaladas más grandes o para tener algo a mano para ensaladas de varios días.

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Cómo hacer la famosa “Salsa Especial” de McDonald’s

Todos conocemos la cantinela: “¡Dos hamburguesas de carne de vacuno, salsa especial, lechuga, queso, pepinillos y cebolla, en un bollo con semillas de sésamo! Y esa “salsa especial” es realmente lo que hace que esta hamburguesa de McDonald’s sea un Big Mac, ¿verdad? Pues bien, ahora no tienes que ir a los arcos dorados para disfrutar de este fenómeno de la comida rápida; con esta receta, puedes hacer este codiciado condimento en casa. Esta “receta ultrasecreta” procede en realidad del Manual del Gerente de McDonald’s publicado en 1969. Estaba pensada para ser utilizada sólo en caso de emergencia si las tiendas se quedaban sin la salsa ya hecha. Por temor a que otras cadenas de hamburguesas se enteraran de la receta y utilizaran la salsa en sus restaurantes, esta página del manual se eliminó rápidamente. Pero ya era demasiado tarde: la receta se difundió de algún modo, se hizo pública al año siguiente y ha estado disponible desde entonces. Además de los ingredientes impresos que circulan en el dominio público, en 2016 McDonald’s decidió vender un número limitado de botellas (unas 4.000) de la “salsa secreta” en 40 McDonald’s australianos. Cada botella se vendió a 4,95 dólares y se agotó rápidamente en sólo 15 minutos. En realidad, era la segunda vez que la cadena de comida rápida ofrecía salsa embotellada en Australia: dos años antes, la empresa decidió subastar las botellas de “salsa secreta” para recaudar dinero para la organización benéfica Ronald McDonald, con pujas a partir de 18.000 $. Por suerte, ¡esta receta es gratis! Y se compone de ingredientes que podemos comprar fácilmente en la tienda. La receta original incluye referencias a productos de marca; si quieres recrear la fórmula exacta, ésta es la forma de hacerlo, pero, por supuesto, también son aceptables otras marcas. En algún momento, McDonald’s decidió deshacerse de los otros productos de marca y hacer la salsa desde cero, así que si miras en su sitio web verás que la lista de ingredientes de la “salsa especial” contiene cosas como alginato de propilenglicol, benzoato de sodio y EDTA disódico de calcio, por nombrar sólo algunos de los conservantes que ahora forman parte de la receta. 1:15 Mira ahora: Mini Macs, gran sabor: hamburguesas para fiestas Pull-Apart

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Receta de Queso Crema de Albahaca para untar

El queso cremoso, el parmesano, las hojas de albahaca fresca y las nueces dan a esta pasta para untar un sabor parecido al pesto y una gran textura. Sírvelo con galletas saladas variadas o rebanadas de baguette tostadas. La pasta para untar se prepara en pocos minutos. Guárdala tapada en el frigorífico hasta el momento de servirla.

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Receta de Tzatziki Vegano

El tzatziki es un plato tradicional griego a base de yogur. Suele servirse con pan al principio de una comida, o utilizarse como condimento en sándwiches o gyros. Esta receta de tzatziki vegano se puede hacer con yogur no lácteo de soja o de coco y con mucha menta fresca picada para darle mucho sabor. Este fácil cambio a un yogur no lácteo significa que no tienes que renunciar a este favorito tradicional. Si cultivas tus propios pepinos y menta, puedes usarlos para esta receta y disfrutarla como parte de tu cosecha de verano. Esta receta recomienda pelar los pepinos, lo cual es necesario si los compras en el supermercado y tienen cera en la piel. Pero si no es el caso y no tienes problemas para digerir los pepinos, no es necesario pelarlos. Para que el tzatziki final sea menos acuoso, asegúrate de escurrir todo el jugo posible de los pepinos antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Apriételos bien con las manos. Otra táctica es salarlos, dejarlos reposar un poco y luego exprimir el líquido sobrante.

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Receta de salsa picante mexicana casera embotellada

En México, la salsa picante verde o roja se utiliza a menudo en botanas o aperitivos como los chicharrones y las patatas fritas. También se espolvorea sobre la fruta fresca, ya sea al natural (cortada en trozos o en rodajas) o preparada como macedonia, y añade un extra de picante a los huevos fritos o revueltos, a los tacos de pescado e incluso a las sopas. La salsa picante embotellada también aporta mucho a la cocina americana. Puede dar nueva vida a tu pastel de carne o asado favorito, o demostrar que un sándwich de queso a la parrilla es realmente un primo cercano de la quesadilla. Pero ten cuidado: una vez que hayas rociado tu burrito de desayuno o tu pizza con salsa picante casera, no querrás volver a comer esos alimentos sin más. ¿Por qué hacer una salsa casera embotellada cuando hay docenas de marcas en el supermercado? Sabrás exactamente lo que contiene la salsa, moderarás su picor a tu gusto y podrás dar un gran uso a esos hermosos pimientos de tu jardín (o del mercado agrícola local). Sigue nuestro consejo y haz una gran tanda de esta salsa, porque querrás tener botellas de más para regalar.

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Salsa Mumbo

La salsa Mumbo (o Mambo) fue desarrollada originalmente por la propietaria de un restaurante de Chicago, Argia B. Collins, en la década de 1950, como una variación de la salsa barbacoa. Se cree que la versión de D.C. se sirvió por primera vez en un restaurante “Wings-n-Things” en la década de 1960 y se convirtió en un condimento popular que ahora puede encontrarse en restaurantes asiáticos de comida para llevar y de comida para el alma en toda la ciudad. Debido a una disputa de marcas con la salsa Argia, la variante embotellada comercialmente por Capital City Mumbo Sauce se conoce como Capital City Mambo Sauce. La salsa Mumbo es una mezcla agridulce de ingredientes similar a un ketchup ácido o a una salsa barbacoa, pero con una textura más fina. Es una salsa versátil que puede utilizarse como salsa para alitas de pollo, rollitos de huevo, patatas fritas y otros alimentos fritos, o puede utilizarse para sustituir el ketchup o la salsa barbacoa en casi cualquier receta. Siéntase libre de hacer la salsa tan suave o tan picante como quiera o de añadir más edulcorante. La salsa se espesa más cuando se enfría, pero si prefiere que sea una salsa parecida al ketchup, redúzcala un poco más. Algunas recetas incluyen zumo de piña y pasta de tomate, pero esta versión -con ketchup y sirope de caña- se acerca más al sabor de la salsa Capital City Mambo, que se puede adquirir en la región de D.C. y en Internet. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para una mayor cantidad. El nivel de picante se ajusta fácilmente con más o menos salsa picante. También puede añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa. ¿Sabes cómo hacer estas 18 deliciosas salsas?