Categoría: Conceptos básicos de la cocina mexicana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chiles verdes asados

Los chiles son un alimento mexicano básico y se remontan a los aztecas y mayas, donde eran una parte importante de su dieta junto con los tomates, el maíz y la calabaza. Muchos de los alimentos disponibles no tenían mucho sabor, así que añadieron chiles para ayudar a sazonarlos. Los chiles se comían en casi todas las comidas, incluso los añadían a su cacao para hacer una bebida de chocolate con chile. Asar los chiles resalta su sabor, creando un sabor ahumado con muchas especias.