Categoría: Conceptos básicos de cocina polaca

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de masa de crema agria Pierogi

El Pierogi es una comida tradicional polaca que tiene muchas variaciones. Es esencialmente una bola de masa con un relleno, y el relleno puede ser casi cualquier cosa que usted elija. Esta es una receta de un chef de Pittsburgh, que según él es prácticamente el epicentro de los pierogi en Estados Unidos; al parecer, los habitantes de Pittsburgh comen 11 veces más que la media nacional. Esta receta es relativamente moderada, con un relleno sugerido de patatas y queso. Pero eso apenas roza la superficie de los pierogi, que pueden rellenarse con cualquier cosa que le apetezca. Aunque muchos pierogi son salados, algunos son deliciosos postres, con bolas de masa rellenas de frutas frescas o en conserva. Una variante es el pierogi relleno tanto de salado como de dulce: tocino y fresas en conserva, por ejemplo. Al igual que muchas recetas de origen popular, la masa de los pierogi también puede hacerse de diversas maneras. Algunas utilizan huevos, como esta receta, y otras no. Esta receta utiliza crema agria como uno de sus ingredientes, pero también se puede sustituir la crema agria por yogur y ahorrar unas cuantas calorías.

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Receta de Cwikla polaco (rábano picante rallado con remolacha)

La Ćwikła es un condimento popular en Polonia. Esta receta sin cocción combina rábano picante rallado con remolacha para crear un plato colorido con un poco de dulzura y un toque de calor. La Ćwikła es el acompañamiento perfecto para la salchicha y el jamón polacos y es un condimento indispensable en la época de Pascua. La proporción entre el rábano picante y la remolacha suele ser de 1 a 3, lo que da a este plato un sabor más suave en comparación con otros condimentos de rábano picante. Puedes utilizar rábano picante comprado en esta receta, pero si consigues una raíz de rábano picante, prueba a rallarla tú mismo; sólo asegúrate de que la cocina esté bien ventilada. Esta receta ofrece alternativas en lata y en tarro, pero sabrá mejor con ingredientes frescos.

Por Ane Goñi Salaverri

Vino caliente polaco de salchichas (Grzaniec Galicyjski)

This recipe for Polish hot mulled wine is known as grzaniec galicyjski (grrzzah-NYETS gah-leet-see-I-skee). Grzane is the word for “mulled” and galicyjski means “Galician.” The wino (wine) is implied. It’s similar to German gluhwein, French vin chaud, and Swedish glogg. It’s especially popular served outdoors at Christkindlmarkets or Christmas markets and after sledding, skating or other outdoor winter activities. Gluhwein is the most popular cold-weather drink in Europe. It’s an aromatic blend of red wine, sugar, and spices. Czechs call it svařené víno, Hungarians call it forralt bor, Serbs say kuvano vino, Croatians say kuhano vino, Bulgarians call it greyano vino, and Romanians call it vin fiert. Mulled Wine Recipes for the Perfect Holiday Drink