Categoría: Conceptos básicos de cocina holandesa

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer el tradicional pan holandés de trigo integral

Pocas naciones tienen un amor más profundo por el pan que los holandeses, que consumen más de 138 libras de este producto per cápita cada año. Los consumidores holandeses suelen comprar panes integrales o multicereales entre semana y panes y pasteles más lujosos o indulgentes el fin de semana. De hecho, según un estudio reciente, tres cuartas partes de la población holandesa prefieren el pan integral al blanco. Hartog’s Volkoren Bakkerij & Maalderij es una pequeña panadería artesanal de Ámsterdam, especializada en productos de panadería integral. Su estatus casi de culto hace que la gente haga cola alrededor de la manzana bajo la lluvia para conseguir sus ansiadas creaciones, como este nutritivo pan integral. Fred Tiggelman, el propietario de la panadería, nos ha dado permiso para compartir esta receta con ustedes. El pan tiene una textura densa y abundante, lo que lo hace ideal para el típico desayuno holandés, el uitsmijter.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer Krentenbollen holandés desde cero

Visita cualquier patio de colegio o de recreo de Holanda y encontrarás un montón de estos panecillos de grosella metidos en las fiambreras de los niños. Los niños holandeses los adoran, ya sea solos o untados con mantequilla, mermelada e incluso queso, y es fácil ver por qué. Los padres también los adoran porque se conservan durante días y viajan bien. A nosotros nos encantan para desayunar, recién sacadas del horno, con un poco de grasboter. Confía en nosotros, esta es una receta tradicional de la familia holandesa a la que querrás volver una y otra vez.