Cómo trenzar el huevo - torcer los panes como el Challah
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo trenzar el huevo – torcer los panes como el Challah

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Rising: 2 hrs Raciones:

Acerca de esta receta:

 Ingredientes:

  • 1 taza de leche calentada (no más caliente que 40/45º C) 1/2 taza de mantequilla (o margarina) 1 taza de azúcar (o menos, a gusto) 1/2 cucharadita de sal 2 (1/4 de onza) paquetes de levadura seca activa 1/4 de taza de agua caliente (no más caliente que 40/45º C) 3 huevos grandes (divididos, a temperatura ambiente, batidos) 5 1/2 tazas de harina para todo uso Opcional: 1 taza de pasas doradas

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo trenzar el huevo – torcer los panes como el Challah:

Reúne los ingredientes. En un tazón pequeño, o en la olla que se usa para calentar la leche, bata la leche tibia (40/45º C), la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclar y hasta que la mantequilla esté completamente derretida. El Sprude Coloca la levadura y el agua tibia (40/45º C) en el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande. Con el accesorio de la paleta, mezcle hasta que se disuelva. Añada la mezcla de leche tibia y 2 huevos y mezcle. Añada la harina y continúe la mezcla hasta que esté suave, de 3 a 5 minutos. Añada las pasas (si las usa) y mezcle bien. La masa estará pegajosa. Transfiera la masa a un tazón limpio y engrasado. Voltee la masa sobre un engrasador y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y déjelo subir hasta que la masa se haya duplicado (aproximadamente 1 hora). También puedes poner la masa en el microondas para reducir el tiempo de subida. Cuando la masa haya subido, golpéala y colócala en una tabla ligeramente enharinada. Cuanta menos harina uses, mejor será el pan. Si haces un pan grande, divide la masa en tres trozos iguales. Si haces dos panes, divide la masa en dos trozos iguales y divide cada uno de los dos trozos en tres trozos iguales, para un total de seis trozos Enrolla cada trozo de masa en una cuerda de unas 14 pulgadas de largo. Usar tres cuerdas por cada pan. Si se hacen dos panes, enrollar las cuerdas en longitudes de 10 a 30 cm Combinar la parte superior de las tres cuerdas. Empieza a trenzar desde la parte superior, como lo harías con una trenza de pelo. Meta la masa un poco por debajo cuando llegue a la parte inferior. Caliente el horno a 180º C. Deje que el pan suba, cubierto con una envoltura plástica aceitada, hasta que duplique su volumen, 45 minutos cada 1 hora. Cepillar ligeramente con el resto del huevo batido. Hornee 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 a 93ºC cuando se coloque en el medio del pan. Saque el pan del horno. Cuando esté completamente frío, rebanar y servir. Si tiene sobras, son excelentes para el pudín de pan o rebanadas para la tostada francesa.