Cómo hacer una tortilla Denver
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer una tortilla Denver

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: (Raciones 2)

Acerca de esta receta:

La tortilla de Denver es un clásico de los comedores, sobre todo con una guarnición de patatas fritas o tostadas. Llena de jamón, cebolla, pimiento y queso, es una comida en sí misma. Y aunque no hay nada malo en la comida de comedor, también es un plato de desayuno fácil de hacer en casa y personalizarlo a tu gusto. ¿Te gustan los desayunos picantes? Añade un poco de jalapeño picado. ¿Sólo tienes tocino, o me atrevo a decir que jamón, a mano? Córtalo en dados y cámbialo por jamón. Y aunque el cheddar es la opción tradicional, cualquier queso fundido servirá. Esta receta hace una tortilla grande que alimentará fácilmente a dos personas. Pero puedes duplicarla y hacer dos tortillas grandes para cuatro o seis personas. Del mismo modo, no dudes en dividirla por la mitad para una fiesta de una sola persona, sólo tienes que utilizar una sartén más pequeña. Sírvela con salsa picante o salsa y disfruta.
 Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de canola o de semillas de uva 1/4 de taza de cebolla blanca (cortada en dados) 1/3 de taza de pimiento verde (cortado en dados) 1/3 de taza de tocino canadiense (o jamón de corte grueso, cortado en dados) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 1 cucharada de mantequilla 4 huevos (bien batidos) 1/2 taza de queso cheddar (rallado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer una tortilla Denver

Sazona todas las superficies del cordero generosamente con la sal y ligeramente con pimienta. En un bol mediano, combina 1 cucharada de aceite de oliva con el perejil, el cilantro, la menta, la albahaca, los copos de chile, la pimienta, las semillas de cilantro, el pimentón, la ralladura de limón, la chalota y el ajo, y remueve hasta que estén bien mezclados. Coloca el lomo y la panza, con la grasa hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la carne y la panza, dejando un borde de 3/4 de pulgada alrededor del borde. Empieza a enrollar el cilindro con firmeza, al estilo de la gelatina, empezando por el extremo corto del lomo y terminando por el extremo de la carne de la panza. Utiliza hilo de carnicero para atar el cilindro una vez en el centro. Haz un segundo lazo a 2,5 cm por debajo del lazo central, y luego un tercer lazo a 2,5 cm por encima del lazo central. Continúa atando el lomo, alternando de un lado a otro para mantener un grosor uniforme hasta que llegues a cada extremo. Precalienta el horno a 275 F. Unta el exterior del asado con 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva y vuelve a sazonar con sal y pimienta. En una sartén para asar lo suficientemente grande como para acomodar el cordero, calienta la 1 cucharada de aceite de oliva restante hasta que esté muy caliente pero no humeante. Sofríe el cordero hasta que el exterior esté caramelizado y la grasa se haya deshecho. Retira el cordero y coloca una rejilla para asar en el fondo de la sartén. Coloca el cordero en la rejilla y ásalo aproximadamente 1 hora o hasta que la temperatura interna del centro alcance los 135 F en un termómetro de lectura instantánea. Cubre el asado sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos. Cuando esté listo para trinchar, corta y retira las cuerdas, y córtalo en medallones de 1 pulgada de grosor. Sírvelos enseguida.