Cómo hacer una pesto casero
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer una pesto casero

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: Makes Aprox. 1 taza (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    El pesto, una pasta de albahaca, ajo, piñones, queso y otros pocos ingredientes clave, está ampliamente disponible ya preparado. Pero ningún recipiente procesado de materia verde puede contener una vela para el pesto casero. Cuando la albahaca empiece a crecer con fuerza en su jardín o en el mercado, empiece a hacer pesto. Una vez que tengas un fabuloso pesto casero en casa, sírvelo en la pasta que elijas, úsalo como salsa, pruébalo sobre patatas frescas hervidas, o úsalo sobre verduras asadas.
     Ingredientes:

    2 manojos de albahaca (unas 5 tazas de hojas de albahaca fresca) 4 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva (extra virgen) 2 cucharadas de jugo de limón 1/4 de cucharadita de sal marina fina (y más a gusto y sal para escaldar el agua) 1/2 taza de agua (tibia) 1/4 de taza de piñones 1/2 taza de queso (parmesano rallado u otro queso añejo)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer una pesto casero

    Reúne los ingredientes Si estás escaldando la albahaca, hazlo ahora Pela y corta el ajo en trozos grandes Pon la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos Remueve hasta que se haga un puré completo, raspando los lados según sea necesario y manteniendo la mezcla uniforme Añade una taza y media de agua y mantén la mezcla mezclada y suave (añadir más aceite sólo hará que la mezcla sea aceitosa y probablemente se separe cuando la sirvas) Añade los piñones y el queso y pulsa hasta que estén picados y bien incorporados Sirve con pasta caliente o guarda, cubierto y refrigerado una semana o congelado 6 meses.

    Tips. Blanching the basil is completely optional, but ensures the pesto stays a bright, vivid green rather than turning black when refrigerated or frozen. Yep, pesto freezes very nicely, and is a real treat in the dead of winter. This would be the first step to do before you chop the garlic if you decide to blanche the basil. Instead of using a food processor, you can get traditional, and use a mortar and pestle instead. Use a large one, work the garlic and salt together before adding the basil, working that into somewhat of a paste, and then adding the lemon juice and olive oil; as with the blender method, pine nuts and Parmesan go last.