Cómo hacer trufas de arándanos y fresas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer trufas de arándanos y fresas

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 48 Raciones

Acerca de esta receta:

Las conservas de arándanos y las fresas secas dan a las trufas de arándanos dobles una vibrante explosión de sabor a bayas, así como una hermosa combinación de colores rojo, blanco y azul. ¡Saben mucho a tarta de queso con arándanos! Puedes omitir el colorante alimentario azul (¡sobre todo si quieres evitar tener la boca azul el resto del día!), pero ten en cuenta que el relleno de las trufas será de un gris púrpura apagado sin ningún colorante añadido. Creo que las fresas y los arándanos liofilizados de la parte superior dan a las trufas una maravillosa textura crujiente, pero si no los encuentras, cualquier baya seca o las chispas rojas y azules funcionarán bien. Yo suelo encontrar mis bayas liofilizadas en los mercados de Trader Joe’s, y también están disponibles en Internet.
 Ingredientes:

8 onzas de queso crema (ablandado) 1 libra de chocolate blanco 3/4 de taza de migas de galletas de oblea de vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de conservas de arándanos de buena calidad Opcional: 3-4 gotas de colorante alimentario azul 1/4 de taza de fresas liofilizadas (para decorar) 1/4 de taza de arándanos liofilizados (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer trufas de arándanos y fresas

Reúne los ingredientes. Derrite 6 onzas de chocolate blanco (aproximadamente 1 taza de trozos del tamaño de una viruta) en el microondas o al baño maría, y deja que se enfríe un poco. Coloca el queso crema ablandado en un bol y bátelo a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremoso. Añade el chocolate blanco derretido y bate hasta que esté suave. Incorpora las migas de galleta, las preRaciones de arándanos, la vainilla y el colorante alimentario. Cubre con papel de plástico y enfría en el frigorífico durante una hora, hasta que el caramelo esté lo suficientemente firme como para enrollarlo. Forma la mezcla en pequeñas bolas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Refrigera hasta que las bolas estén bien firmes, aproximadamente 1 hora. Derrite o atempera las 10 onzas restantes de chocolate blanco. Pica finamente las fresas y los arándanos liofilizados, si los utilizas. Sumerge las trufas en el chocolate blanco utilizando herramientas de inmersión o dos tenedores. Vuelve a colocar las trufas bañadas en chocolate en la bandeja de horno y, mientras el chocolate aún está húmedo, cúbrelas con una pizca de la fruta picada. Vuelve a colocar las trufas en el frigorífico para que se endurezca el chocolate. Guarda las trufas dobles de bayas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos semanas, y deja que se pongan a temperatura ambiente antes de servirlas.