marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer Salsa Fresca – Salsa de Tomate Fresco

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Si todo el mundo supiera lo fácil que es hacer su propia salsa, ésta perdería su lugar como condimento más vendido. Esta versión, también conocida como pico de gallo, es especialmente fácil y sólo requiere un poco de picado. Utiliza esta salsa fresca para mojar las patatas fritas, para ponerla en los nachos, para rellenar los tacos, para espolvorear las ensaladas o para servirla junto a la carne a la parrilla. Desplácese hacia abajo para encontrar algunas sabrosas variaciones que le permitirán disfrutar de diferentes salsas durante todo el año.
 Ingredientes:

4 tomates medianos 1/2 cebolla pequeña, picada 1 diente de ajo pequeño, picado 1 chile verde fresco, cortado en dados (opcional) 1 lima, exprimida Sal marina fina 1 chile verde fresco, cortado en dados (opcional) 1/2 taza o más de hojas de cilantro fresco (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer Salsa Fresca – Salsa de Tomate Fresco

Reúne los ingredientes. Descorazona, o quita el corazón, a los tomates (introduce la punta de un cuchillo afilado en ángulo junto al núcleo o extremo del tallo, gira el tomate alrededor del cuchillo y saca el núcleo duro y blanquecino; es muy parecido a descorazonar fresas). Corta los tomates por la mitad en sentido transversal. Exprime y desecha la mayor parte de las semillas y el zumo. Pica los tomates en el tamaño que quieras que tenga tu salsa y pon el tomate picado en un bol mediano. Pela y pica finamente la cebolla. Añádela al tomate. Si te parece demasiada cebolla para la cantidad de tomate, no la añadas toda. Si utilizas el ajo, pélalo y pícalo antes de añadirlo a la salsa. Ten en cuenta que el ajo crudo puede sobrecargar fácilmente los demás sabores, así que úsalo con moderación. Si te gusta la salsa picante, utiliza el chile. A mí me gustan los chiles serranos por el toque extra que aportan en comparación con los jalapeños, pero el tipo de chile y la cantidad depende definitivamente de lo picante que quieras conseguir. Retira el tallo y las semillas, pica el chile y añádelo a la salsa. Combina todo lo que hayas añadido al bol hasta ahora. Si vas a utilizar la lima, córtala por la mitad y exprime su zumo para probarlo sobre la mezcla. Remueve de nuevo y combina la salsa con el zumo de lima. Si quieres el toque ácido pero no tienes una lima a mano, debes saber que unas gotas de vinagre de vino tinto de alta calidad también sirven. Espolvorea con sal, remueve, prueba y añade más sal si es necesario. Si te gusta el cilantro, pica las hojas de cilantro y añádelas. Sirve la salsa a temperatura ambiente y cuanto antes mejor; al fin y al cabo, su nombre es «salsa fresca» y gran parte de su atractivo reside en lo fresca y vibrante que es.

 

Variaciones de la receta. Asa el chile antes de picarlo y mezclarlo. Espolvoree de 1/2 a 1 cucharadita de orégano mexicano desmenuzado. Quemar la cebolla en una sartén caliente o en la parrilla antes de picarla. Utilice tomatillos en lugar de algunos (o todos) los tomates.