marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer pollitos de malvavisco para Pascua

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Aprox. 20 marshmallow chicks

Acerca de esta receta:

Los pollitos de malvavisco son una deliciosa versión casera de los peeps de malvavisco. Los Peeps son un clásico de Pascua, pero a veces su disfrute es más nostálgico que gustativo. Estos pollitos de malvavisco caseros conservan la encantadora forma del original, pero estos suaves y frescos malvaviscos con aroma a vainilla saben mucho mejor.
 Ingredientes:

3 tazas de azúcar (uso dividido) 4 gotas de colorante alimentario amarillo (más o menos según sea necesario) 9 cucharadas de agua (uso dividido) 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1 sobre) 1 cucharadita de extracto de vainilla (o cualquier otro saborizante que desees) 1 cucharada de cacao en polvo (o trocitos de chocolate)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer pollitos de malvavisco para Pascua

Reúne los ingredientesColoca 2 tazas del azúcar granulado en una bolsa Ziploc grande, del tamaño de un galón. Añade unas gotas de colorante alimentario amarillo al azúcar. Masajea el colorante y el azúcar con las manos a través de la bolsa de plástico, añadiendo más color si es necesario para conseguir el tono deseado. Tardarás unos minutos en distribuir completamente el color, así que sé paciente y minucioso. Tamiza el azúcar una vez que tenga el color que desees para poder eliminar cualquier grumo de color restantePrepara una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio. Extiende generosamente una capa de azúcar coloreada sobre el papel de aluminioColoca la gelatina y 5 cucharadas de agua en un bol pequeño y remueve. Deja que la gelatina se asiente durante varios minutosCombina la 1 taza restante de azúcar granulada y 4 cucharadas de agua en una cacerola pequeña. Introduce un termómetro para caramelos, ponlo a hervir a fuego medio y cocina hasta que alcance la temperatura adecuada, retira la cacerola del fuego y añade la mezcla de gelatina. Remueve con un batidor o una espátula hasta que esté bien combinada y no queden grumos de gelatinaVierte el jarabe de gelatina caliente en el bol de una batidora eléctrica. Deja que se enfríe hasta que esté apenas tibia al tactoUna vez que la gelatina esté apenas tibia, comienza a batirla con un accesorio de batidora. Empieza a velocidad media y, cuando la mezcla ya no sea transparente sino que se haya vuelto blanca y opaca, añade la vainilla y pon la batidora a velocidad altaBate durante 10 minutos, hasta que el caramelo esté duro, brillante y blanco. Añade unas gotas de colorante alimentario amarillo líquido y bate hasta que esté bien distribuidoColoca inmediatamente el caramelo en una manga pastelera provista de una punta redonda de 1/2 pulgada (o una base de acoplamiento sin punta). Coloca los pollitos en la bandeja para hornear cubierta de azúcar coloreada. Para colocar los pollitos, empieza por el cuerpo: sujeta la bolsa un centímetro por encima de la superficie en un ángulo de 90 grados. Aprieta el malvavisco, dejando que forme una ronda de 2,5 cm antes de empezar a tirar hacia ti. Ve disminuyendo a medida que avanzas hacia atrás, formando un cuerpo de 3 pulgadas. Suelta la presión y tira de la bolsa hacia arriba para formar la «cola». a A continuación, forma la cabeza del pollito colocando de nuevo la bolsa en un ángulo de 90 grados. Coloca la bolsa en la parte superior del segmento del cuerpo, y mueve la bolsa hacia la cola. Cuando hayas llegado a la mitad del cuerpo, invierte la dirección y mueve la bolsa de nuevo hacia la parte delantera del cuerpo del pollito. Suelta simultáneamente la presión sobre la bolsa para que el malvavisco deje de fluir y se estreche en forma de «pico». Dependiendo del tamaño de tus pollitos, deberías obtener unos 18 a 20 pollitos de malvavisco con esta recetaMientras el malvavisco está todavía húmedo, espolvorea los pollitos por todas partes con el azúcar de color restanteMezcla el cacao en polvo con unas gotas de agua para formar una pasta espesa, o derrite las pepitas de chocolate en el microondas. Utiliza un pincel pequeño o un palillo para salpicar el chocolate sobre los pollitos y formar los ojosDeja reposar los pollitos de malvavisco a temperatura ambiente de 4 a 6 horas para que el malvavisco se fije antes de disfrutarlos

 

Consejo. Guárdelos a temperatura ambiente en un recipiente hermético, y para obtener una mejor textura, disfrútelos en un plazo de 2 a 3 días.