Cómo hacer piccata de tilapia
febrero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer piccata de tilapia

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La piccata de ternera, frita en una sartén con salsa de limón, alcaparras y vino blanco, es un plato clásico. Pero no hay razón para que los que no comen ternera se pierdan una salsa brillante. Pruébela con tilapia y se preguntará por qué alguien se la puso a la ternera para empezar. Se trata de un plato sencillo que tiene un aspecto bastante elegante, por lo que es ideal para esas cenas de vacaciones, cumpleaños y ocasiones especiales en las que quieres pasar más tiempo con tus invitados que con los fogones, aunque piensen que te has esclavizado durante horas. El truco es tener todo medido y listo antes de empezar, porque la tilapia piccata se prepara rápidamente. El zumo de limón recién exprimido es imprescindible. Las chalotas, aunque no son estrictamente tradicionales, añaden un poco de dulzura a la salsa de limón. Se puede añadir perejil fresco picado a la salsa al final o simplemente adornar con unas hojas pequeñas. Otros pescados blancos suaves, como la platija, el lenguado o la pescadilla, también reciben un delicioso impulso con esta salsa.
 Ingredientes:

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer piccata de tilapia

Secar los filetes con papel de cocina y espolvorear ambos lados con sal y pimienta. Extender la harina en un plato. Calentar el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla chisporrotee. Pasar ligeramente los filetes por la harina, sacudir el exceso y ponerlos en la sartén. Freír los filetes hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, unos 2 ó 3 minutos por lado. Retirar el pescado de la sartén y mantenerlo caliente. Suba el fuego a medio-alto y añada el vino a la sartén, removiendo los trozos de harina que se hayan dorado. Añada las chalotas y cocine durante 1 o 2 minutos, o hasta que las chalotas se ablanden. Añada el zumo de limón y las alcaparras y cocine durante 1 minuto. Apague el fuego y añada la cucharada de mantequilla restante. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree con perejil.