Cómo hacer pepinillos triturados
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer pepinillos triturados

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Fridge Time: 2 hrs Raciones: 3 (20-ounce) jars

Acerca de esta receta:

¿Listo para hacer los encurtidos más rápidos del planeta? 2:15 Mira ahora: Cómo hacer pepinillos aplastados Simplemente consigue un montón de crujientes pepinos Kirby, coge la sartén de hierro fundido, el rodillo o el ablandador de carne más cercanos y prepárate para aplastar tu camino hacia la gloria. Dar a cada pepino un aplastamiento moderado con un objeto pesado ayuda a abrir fisuras y grietas que ayudarán a que la salmuera ácida de los encurtidos penetre rápida y eficazmente, sin tener que abrirse camino a través de la gruesa piel del pepino durante varios días Los encurtidos refrigerados se consideran «encurtidos rápidos», a diferencia de los encurtidos lactofermentados (que contienen bacterias probióticas que son extrabeneficiosas para tu salud). Sin embargo, no pasa nada: lo importante es que esos pepinos se desmenucen y se encurtan para que puedas disfrutarlos en dos horas o menos.
 Ingredientes:

4 tazas de vinagre blanco 2 tazas de agua 1 cucharadita de azúcar granulada 1 cucharada de sal Kosher Condimentos de tu elección (granos de pimienta, semillas de cilantro enteras, semillas de mostaza amarilla, dientes de ajo, hierbas frescas y chiles secos o frescos, todos funcionan bien) 20 a 25 pepinos Kirby

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer pepinillos triturados

Reúne los ingredientes. Combina el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y los condimentos en una olla grande y llévala a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego y cuece la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Retírala del fuego y enfríala hasta que esté a temperatura ambiente. Aplasta ligeramente cada pepino con un objeto pesado y rómpelo en trozos o fragmentos de 2 a 4 pulgadas con los dedos. La forma no importa, pero quieres que los trozos sean bastante grandes para que conserven un buen crujido. El aplastamiento desprenderá parcialmente el núcleo pulposo y viscoso; desecha la mayor parte posible. Introduce los trozos de pepino en tres tarros de 20 onzas. Presiona con los dedos al envasar para extraer parte del jugo del pepino, lo que añadirá un sabor dulce y fresco a la salmuera y permitirá que se impregne más. Intenta llenar todo el espacio disponible en los tarros, apretando los trozos de pepino en todos los lugares vacíos. Vierte la salmuera enfriada sobre los tarros llenos, hasta arriba, y luego séllalos. No pasa nada si se vierte un poco de salmuera en la parte superior durante el sellado, sólo tienes que asegurarte de que los pepinos de la parte superior de los tarros están completamente sumergidos. Transfiere los tarros al frigorífico y enfríalos durante al menos dos horas antes de servirlos. Que lo disfrutes! a Diana Chistruga

 

Consejos. Los pepinillos que sobran se conservan en la nevera durante dos semanas. También están deliciosos después de eso, pero pueden empezar a perder su crujido. Refrigere la salmuera sobrante y utilícela para hacer huevos en escabeche, remolachas en escabeche o cualquier otro escabeche de nevera que le guste.