Cómo hacer ñoquis de batata
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer ñoquis de batata

Tiempo de preparación:

  • Total: 43 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Las patatas dulces hacen que estas gordas albóndigas de naranja sean un poco dulces y llenas de antioxidantes. Sírvelos como lo harías con otros ñoquis. Los ñoquis de batata son particularmente sabrosos simplemente aderezados con mantequilla marrón y salvia o en una salsa de crema con mucho queso parmesano. La textura más fuerte de las batatas significa que estos ñoquis pueden ser hechos con harina para todo uso o, para fibra extra y nutrientes, harina de trigo integral para repostería. Esta receta hace muchos ñoquis. Cualquier extra puede ser colocado en una hoja de hornear, congelado y transferido a una bolsa de plástico resellable y mantenido congelado hasta seis meses.
     Ingredientes:

    2 libras de batatas 1 cucharada de sal marina fina (para el agua de cocción) 2 1/2 tazas de harina integral para repostería o harina para todo uso, y más para enrollar y dar forma a 1 huevo grande

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer ñoquis de batata

    Pela las batatas y córtalas en grandes trozos de tamaño similar. Ponga los trozos de batatas en una olla grande y cúbralos con agua. Añade la sal y ponlo a hervir. Cocine hasta que las batatas estén tiernas. Escúrralos bien y devuelva los trozos de batata a la olla caliente vacía. Agítelos un poco para ayudar a evaporar el exceso de agua en ellos. Triturar los boniatos a fondo. La forma más rápida de hacerlo es empujarlas a través de un recipiente de arroz, si lo tiene. Pero un tenedor grande o un triturador de papas también funcionan. Revuelva la harina 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa. Puede que necesites o no la última media taza. Estarán muy suaves. Ponga a hervir una olla grande de agua. Poner una cucharada de la masa en el agua hirviendo, remover y dejar cocer hasta que flote en la superficie y luego dejar cocer otros 30 segundos. Usar una cuchara con ranuras para sacar una muestra de albóndiga. Si se mantiene unida, proceda con la receta sin añadir el huevo. Si se deshace, revuelva el huevo: al principio, la masa se deshace y todo puede parecer perdido, siga revolviendo – la masa se volverá a unir. Si la adición del huevo hace que la masa esté terriblemente húmeda, añada otra media taza de harina. Divide la masa en cuatro secciones iguales. Trabajando con una a la vez, vierta la masa en una superficie bien enharinada y enrolle en una serpiente de 1 pulgada de espesor. Corten en trozos de 1/2 pulgada y coloquen en una bandeja para hornear enharinada. Repita con la masa restante. En este punto, puedes congelar cualquier ñoqui que no planees usar el mismo día. Cocina los ñoquis congelados igual de frescos, sólo que tardarán un poco más en flotar en la parte superior del agua de cocción. Cocine las albóndigas, como se describe para la muestra anterior, en agua salada, teniendo cuidado de no amontonar la olla, y dejándolas cocinar durante unos 30 segundos después de que floten en la superficie. Trabajen por tandas y mantengan los ñoquis cocidos mezclados con un poco de mantequilla en un horno caliente mientras cocinan los ñoquis restantes. Servir con mantequilla y parmesano, mantequilla dorada y salvia, esta receta con tocino y ricotta, o su salsa favorita para pasta.