Cómo hacer mini tartas de cereza
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer mini tartas de cereza

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Rest Time: 60 minutos

  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas astutas mini empanadas de cereza se hornean en un molde para magdalenas, por lo que son fáciles de formar y aún más fáciles de transportar, ya que puedes dejarlas en el molde. Esta sencilla y clásica receta se puede animar con una pizca de canela o nuez moscada, o con unas ralladuras de limón. Sírvelas tal cual o con nata montada o helado aparte. Como con todas las tartas, asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de servirlas para que el relleno pueda enfriarse y cuajar. Nota: Puedes utilizar esta receta con cerezas ácidas, pero antes tendrás que hervir y reducir su jugo a la mitad aproximadamente.
 Ingredientes:

Masa para 1 corteza de tarta (de 9 pulgadas)* 1 libra de cerezas dulces 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o zumo de limón) 1/4 de cucharadita de sal marina 1/4 de taza de almidón de tapioca (o moler tapioca instantánea en un molinillo de especias hasta que quede fina) o maicena 1 huevo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer mini tartas de cereza

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C / Bate las yemas de huevo en un bol grande de batidora hasta que estén espesas y tengan color de limón. Añade poco a poco el azúcar y la sal. Batir hasta que la masa esté espesa y forme cintas al levantar los batidores / Incorporar los extractos de vainilla y almendra. Reservar / Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un bol grande de batidora a punto de nieve pero sin que se sequen / Incorporar una cuarta parte de las claras batidas a la mezcla de yemas reservada / Incorporar suavemente el resto de las claras de huevo, las almendras molidas y la maicena / Forrar un molde de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y engrasar el papel. Vierte la masa en el molde y golpea una vez para eliminar las burbujas de aire. Hornea hasta que la parte superior se levante al tocarla ligeramente, de 10 a 12 minutos / Vuelca sobre una rejilla cubierta con un paño de cocina. Retirar el papel / Invertir en una segunda rejilla y dejar reposar sin tapar hasta que se enfríe completamente / Preparar el glaseado de fondant. Combinar el azúcar en polvo, el agua, el jarabe de maíz ligero, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en la parte superior de una caldera doble. Calentar sobre agua hirviendo hasta que esté caliente, a unos 110 F a 115 F / Retirar del fuego y teñir el glaseado con colorante alimentario al gusto. Mantén el calor sobre el agua caliente y diluye si es necesario con agua caliente / Corta el pastel en cuadrados de 1 pulgada / Perfora la parte inferior del cuadrado del pastel con un tenedor. Con una cuchara, vierte el glaseado sobre el pastel en el tenedor, dejando que el exceso gotee en el molde de glaseado. Colocar el pastel en una rejilla cubierta con papel encerado. Dejar reposar hasta que el glaseado esté cuajado, al menos 15 minutos. Decora al gusto / Sirve los petit fours individuales dentro de pequeñas tazas de papel. Son perfectos para acompañar un café expreso después de la cena / ¡Disfruta!