Cómo hacer mermelada de coco tailandesa
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer mermelada de coco tailandesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

La mermelada de coco, o kaya, es un famoso dulce para untar, muy utilizado y apreciado en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Brunei, Malasia, Singapur, Indonesia y Filipinas. Elaborada con huevos y crema de coco, se cree que esta espesa preparación deriva de una receta portuguesa que llegó a Oriente durante la colonización. Nombrado con el término malayo que significa «espeso», el kaya es un rico complemento de los desayunos tradicionales y suele disfrutarse sobre una tostada. De color variable según la receta, este tipo de mermelada de coco lleva esencia de pandan, que puedes encontrar en las tiendas asiáticas. Esta esencia tiene un aroma dulce y fragante y procede de las hojas de pino piñonero. Puede ser transparente o espesa cuando se compra como pasta, y su color verde intenso ayuda a colorear muchas recetas, como nuestra receta de mermelada de coco. Si no encuentras esencia de pandan, puedes hacer igualmente kaya, pero será de un color marrón rojizo debido a la caramelización del azúcar. Puedes conservar tu mermelada en la nevera o enlatarla en tarros esterilizados y con tapas. Si no la enlatas, puedes disfrutar de tu kaya refrigerada hasta tres semanas, pero recuerda que nunca debes sumergirla dos veces utilizando utensilios que puedan contener saliva u otras partículas de comida que puedan estropear la kaya.
 Ingredientes:

10 huevos medianos o grandes 1 lata (16 onzas) de leche de coco entera 1 taza de azúcar granulada 5 a 8 gotas de esencia de pandan

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer mermelada de coco tailandesa

Reúne los ingredientes. Rompe los huevos en un bol grande. Añade el azúcar a los huevos y bate para combinar. Con una batidora eléctrica, una batidora de pie o un batidor manual, bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, unos 4 minutos. Añade la leche de coco. Vuelve a batir para incorporar, de 10 a 30 segundos. Vierte la mezcla cremosa en una olla. Con un batidor o una espátula, remueve la kaya a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, y luego reduce el fuego a bajo. Si nunca has preparado kaya y quieres un método infalible, utiliza una olla doble para mantener la temperatura constante y suave, pero asegúrate de que siempre haya agua hirviendo en la olla inferior. Cocina durante 15 a 20 minutos o hasta que la kaya se haya espesado. Añade unas gotas de esencia de pandan. Añadir estas gotas verdes hará que la kaya adquiera un color verde claro y añadirá un sutil sabor a pandan. Remueve bien. Retira la kaya del fuego. Si vas a enlatarla, vierte la kaya en frascos esterilizados, tapa y enlata según la altitud y el tamaño de los frascos, lo que puede llevar de 10 a 20 minutos en un baño de agua hirviendo. Si no utilizas frascos esterilizados, deja que la kaya se enfríe por completo, y luego viértela en recipientes y guárdala en el frigorífico. La kaya es un delicioso desayuno cuando se sirve en una tostada. ¡Disfruta!