Cómo hacer mermelada de coco tailandesa
marzo 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer mermelada de coco tailandesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

La mermelada de coco, o kaya, es un famoso dulce para untar, muy utilizado y apreciado en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Brunei, Malasia, Singapur, Indonesia y Filipinas. Elaborada con huevos y crema de coco, se cree que esta espesa preparación deriva de una receta portuguesa que llegó a Oriente durante la colonización. Nombrado con el término malayo que significa «espeso», el kaya es un rico complemento de los desayunos tradicionales y suele disfrutarse sobre una tostada. De color variable según la receta, este tipo de mermelada de coco lleva esencia de pandan, que puedes encontrar en las tiendas asiáticas. Esta esencia tiene un aroma dulce y fragante y procede de las hojas de pino piñonero. Puede ser transparente o espesa cuando se compra como pasta, y su color verde intenso ayuda a colorear muchas recetas, como nuestra receta de mermelada de coco. Si no encuentras esencia de pandan, puedes hacer igualmente kaya, pero será de un color marrón rojizo debido a la caramelización del azúcar. Puedes conservar tu mermelada en la nevera o enlatarla en tarros esterilizados y con tapas. Si no la enlatas, puedes disfrutar de tu kaya refrigerada hasta tres semanas, pero recuerda que nunca debes sumergirla dos veces utilizando utensilios que puedan contener saliva u otras partículas de comida que puedan estropear la kaya.
 Ingredientes:

10 huevos medianos o grandes 1 lata (16 onzas) de leche de coco entera 1 taza de azúcar granulada 5 a 8 gotas de esencia de pandan

Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer mermelada de coco tailandesa

Reúne los ingredientes. Rompa los huevos en un bol grande. Añadir el azúcar a los huevos y batir para combinar. Con una batidora eléctrica, una batidora de pie o un batidor de mano, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, unos 4 minutos. Añadir la leche de coco. Batir de nuevo una incorporación, 10 a 30 segundos. Verter la mezcla cremosa en una olla. Con un batidor o una espátula, remueva la kaya a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, luego reduzca el fuego a bajo. Si nunca ha preparado kaya y quiere un método infalible, utilice una olla doble para mantener la temperatura constante y suave, pero asegúrese de que siempre haya agua hirviendo en la olla inferior. Cocer durante 15 a 20 minutos o hasta que la kaya haya espesado. Añade unas gotas de esencia de pandan. Al añadir estas gotas verdes, la kaya adquirirá un color verde claro y añadirá un sutil sabor a pandan. Remueva bien. Retire la kaya del fuego. Si se va a enlatar, se vierte la kaya en tarros esterilizados, se tapa y se enlata según la altitud y el tamaño de los tarros, lo que puede llevar de 10 a 20 minutos en un baño de agua hirviendo. Si no se utilizan tarros esterilizados, deje que la kaya se enfríe por completo, luego viértala en recipientes y colóquela en el frigorífico. La kaya es un delicioso desayuno cuando se sirve en una tostada. ¡Que aproveche!