Cómo hacer limones curados
diciembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer limones curados

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Standing Time: 36 hrs Raciones: Makes Aprox. 1 taza (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Estas rodajas de limón se curan en sal y azúcar, creando una conserva muy interesante y versátil. Intente encontrar limones de piel tan fina como sea posible, y el limón Eureka estándar funcionará mejor que los limones Meyer, mucho más dulces. Esta técnica es del chef Thomas Keller.
 Ingredientes:

3 limones (lavados en agua caliente) 1/2 taza de sal (kosher) 1/2 taza de azúcar (granulada)

Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer limones curados

Corta los limones en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y retira las semillas de las rodajas de limón. Mezcla la sal y el azúcar. Cubre el fondo de un pequeño recipiente de cristal con una capa de la sal/azúcar. Pon una capa de los limones cortados y cubre con una capa de la mezcla de sal y azúcar. Repite la operación hasta cubrir todas las rodajas de limón. Cierra el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante tres días. Después, la mezcla puede guardarse en un tarro Mason y refrigerarse hasta que se necesite. Se conservará durante varios meses, pero es probable que la utilices mucho antes.