How to Make Pickled Eggs
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer huevos en escabeche

Tiempo de preparación:

  • Total: 24 hrs 7 minutos
  • Preparación: 24 hrs
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: 12 Eggs (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los huevos en escabeche definitivamente están teniendo un momento. Esta aversión a la carretera, que una vez se encontró en el más sucio de los bares de buceo y gasolineras de autopista, ahora está teniendo un regreso en Brooklyn. En lugar de residir en misteriosos frascos llenos de polvo y salmuera turbia en las encimeras del sur, estos sabrosos frascos se sirven ahora, sin dudarlo, en algunos de los lugares más interesantes de nuestro barrio. Los puedes encontrar en su forma clásica, servidos como aperitivo en el bar, junto con pimientos en escabeche y pretzels. E incluso anidado en una encantadora ensalada de frisee, espárragos y pistachos con un toque de vinagreta de chalota. Y por supuesto, los huevos encurtidos son perfectos para los sándwiches, encajados entre capas o mezclados en la ensalada de huevo para proporcionar un poco más de cremosidad y proteínas. Así que en lugar de los cuestionables huevos encurtidos que recordamos haber comido de los frascos de nuestra abuela, estos huevos sólo se hierven durante 7 minutos, lo que deja el centro perfectamente líquido y cremoso.
 Ingredientes:

  • 12 huevos 1 remolacha pequeña (hervida, cortada por la mitad) 1 1/2 tazas de vinagre de vino tinto 1 1/2 tazas de agua 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadas de sal 1 baya de pimienta 3 granos de pimienta 1/2 cucharadas de semillas de mostaza

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer huevos en escabeche:

Comienza por hacer la salmuera. Añadid el vinagre, la remolacha, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta, el grano de pimienta y las semillas de mostaza a una olla y dejad que hierva. Retira del fuego y deja que la salmuera alcance la temperatura ambiente. Poner a hervir una olla grande y profunda con agua. Con mucho cuidado y rapidez, añadir todos los huevos al agua con una pequeña cuchara ranurada. La temperatura bajará, así que espera a que se formen pequeñas burbujas y gira el fuego a medio para que se produzca un suave hervor. Ponga un temporizador durante 7 minutos y cuando el timbre suene, inmediatamente transfiera los huevos a un baño de hielo. Deje reposar durante unos minutos y luego inmediatamente pele las cáscaras de los huevos. Añada los huevos pelados a la salmuera y guárdelos en un frasco de albañilería desinfectado. Deje los huevos en escabeche por lo menos un día antes de comer.

 

Consejos. Decida si quiere hacer panecillos de tamaño regular o mini panecillos. Las mini magdalenas son perfectas si estas magdalenas forman parte de un gran almuerzo. De esa manera, sus invitados pueden tomar uno (o dos panecillos) para disfrutar del sabor, pero aún así pueden dejar espacio para todo lo demás. Las mini magdalenas también son un regalo de tamaño perfecto para los niños pequeños. Son una dulce sorpresa para el desayuno o incluso se pueden añadir a una caja de almuerzo como un sabroso tentempié casero. Lo creas o no, pero las semillas de amapola pueden volverse rancias, e incluso ponerse rancias. Evite comprar recipientes muy grandes de semillas de amapola a menos que planee usarlas todas rápidamente. Guarde las semillas de amapola durante unos meses en su armario de especias. También puede congelarlas para prolongar su vida útil, pero no debe congelarlas durante más de un año. Si le sobran panecillos, puede guardarlos en un plato en la encimera cubierto con papel de aluminio o plástico durante uno o dos días. Después de eso, se mantendrán mejor en un contenedor sellado en el refrigerador. Ponga los muffins a temperatura ambiente antes de servirlos (o comerlos) para que tengan el mejor sabor.