Cómo hacer galletas de arroz japonesas (Okaki)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer galletas de arroz japonesas (Okaki)

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 Raciones (Raciones 2)

Acerca de esta receta:

Okaki, son galletas de arroz japonesas que se encuentran a menudo a la venta en los pasillos de aperitivos de las tiendas de comestibles japonesas. Las galletas de arroz son esencialmente mochi secos fritos u horneados, o pasteles de arroz, que se sazonan y luego se envasan para su venta. Existe la idea errónea de que este popular tentempié japonés sólo se puede comprar, pero en realidad, ¡las galletas de arroz también se pueden hacer en casa!
 Ingredientes:

4 bloques pequeños de kiri mochi (tortas de arroz seco que se venden en paquetes estables; O utiliza mochi fresco si no hay kiri mochi disponible) 2 pulgadas de aceite de canola (para freír) Sal al gusto Pimienta negra al gusto Opcional Furikake (condimento de arroz seco)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer galletas de arroz japonesas (Okaki)

Si utilizas mochi fresco, extiende el mochi en una capa fina y córtalo en pequeñas tiras o trozos. Aunque se pueden hacer trozos grandes de galletas de arroz, recomendamos trabajar primero con trozos más pequeños, un intento de hacer trozos de bocado pequeños. Coloca los trozos de mochi en una bandeja plana y deja que se sequen a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco (con muy poca humedad) durante 4 ó 5 días. Asegúrate de que la temperatura no sea demasiado alta, ya que el mochi seco se agrietará demasiado. También es posible secar las tiras de mochi colgadas. En una olla pequeña, calienta el aceite de canola a unos 340 F. Coloca un plato forrado con toallas de papel y escurre el aceite una vez que las galletas de arroz (okaki) estén cocidas. Fríe los trozos de mochi de uno en uno para no abarrotar la olla. Cada lado del trozo de mochi sólo debe cocinarse durante 1 minuto o menos para que se dore. Asegúrate de dar la vuelta a cada trozo y de retirarlo inmediatamente cuando esté dorado, ya que de lo contrario los trozos se quemarán rápidamente. Escúrrelos sobre papel de cocina. Sazona las galletas de arroz (okaki) con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, prueba a espolvorear el condimento de arroz seco furikake japonés (que se vende en las tiendas de comestibles japonesas en botellas o paquetes individuales) para darle sabor. Es mejor si se disfruta inmediatamente.