Cómo hacer caldo de pollo casero
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer caldo de pollo casero

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El caldo de pollo es realmente muy fácil de hacer, y el caldo casero es más rico en sabor que el caldo comprado. Añade sal si quieres o déjalo sin sal para utilizarlo en las recetas. El caldo también se congela bien. Utiliza este caldo de pollo en sopas, salsas, guisos u otras recetas que utilicen caldo de pollo o consomé de pollo.
 Ingredientes:

1 cebolla mediana (cortada en cuartos) 1 zanahoria (cortada en trozos de 5 cm) 2 costillas de apio (cortadas en trozos de 5 cm) 4 cuartos de galón de agua fría Para el Bouquet Garni 5 ramitas de perejil 5 granos de pimienta negra enteros 3 ramitas de tomillo 1 hoja de laurel Un poco de sal (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer caldo de pollo casero

Reúne los ingredientes Pon el pollo en una olla grande u horno holandés con la cebolla, la zanahoria y el apio. Añade el agua fría a la olla En una bolsa de bouquet garni, combina el perejil, los granos de pimienta, las hojas de tomillo y la hoja de laurel Átala bien y añádela a la olla. (Esto te permitirá encontrar rápidamente el bouquet garni y recuperarlo más tarde). a Lleva la mezcla de pollo a ebullición, quitando la espuma que suba a la parte superior Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante unas 2 horas. Mantenlo a fuego lento o con un hervor suave. Si se hierve, el caldo se volverá turbio. El caldo debe quedar ligeramente reducido y sabroso. Cuela el caldo, presionando la mayor cantidad posible de líquido de los sólidos. Desnuda la grasa o ponla en un separador de grasa. O refrigera el caldo durante unas horas. La grasa subirá a la superficie y se endurecerá, por lo que será muy fácil de eliminar. Desecha la grasa y sazona el caldo con sal, si lo deseas. El caldo puede hervir en este punto si se desea un caldo más concentrado. Vierte el caldo en tarros de lata de 1 ó 2 tazas de boca ancha o en recipientes para congelar, dejando al menos 2,5 cm de espacio para la cabeza Etiqueta con la fecha y refrigera durante 3 ó 4 días o congela durante 3 ó 4 meses.

 

Consejos. Guarda una bolsa de restos en el congelador para usarla como caldo. Añade las puntas de apio, las pieles de cebolla, los tallos de perejil y los extremos verdes de los puerros. Las verduras frescas que ya no estén en su mejor momento también pueden ser buenas candidatas para el caldo. El caldo también se puede cocer, sin tapar, en un horno a 200 F durante unas 6 horas. Cocinar el caldo en el horno es una buena opción si tus quemadores no cooperan con la cocción a fuego lento. Un quemador de inducción portátil también es una buena opción. El caldo se expandirá al congelarse, por lo que si se utilizan tarros de cristal es especialmente importante dejar mucho espacio libre. Utiliza un tarro de boca ancha y deja aproximadamente 2,5 cm de espacio para la cabeza. Para mayor seguridad, deje las tapas apoyadas en los tarros hasta que el caldo esté congelado, y luego enrósquelas, pero sin apretarlas demasiado.