Cómo hacer aceite de oliva con limón
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer aceite de oliva con limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 16 Raciones

Acerca de esta receta:

El mejor aceite de oliva al limón se hace incluyendo el limón en las aceitunas cuando se prensan en frío para obtener su aceite. Hay que saber que nada de lo que se haga en casa estará a la altura de esa norma, pero la mayoría de los aceites de oliva comerciales con limón no se hacen así, sino que se hacen más o menos como se describe a continuación, con un suave calentamiento y remojo. El aceite de oliva infusionado con limón es, obviamente, fabuloso para usarlo como aderezo de ensaladas, pero también es bueno tenerlo a mano para rociar simplemente las verduras, el pollo o el pescado a la parrilla. Tampoco está mal para rociar el queso de cabra fresco o incluso para utilizarlo sobre un yogur de leche natural o un sorbete de limón. El aceite de oliva con infusión de limón se conserva, sellado y con mínima exposición a la luz, durante varias semanas. Nota: Puedes tener la tentación de dejar la cáscara de limón en el aceite, pero el aceite se conservará más tiempo si la retiras y, además, una vez que el aceite se haya enfriado, no tomará más sabor de la cáscara. Otros aceites de oliva infusionados Ciertamente puedes infusionar el aceite de oliva con otras cosas, y el método es el mismo. Aceite de oliva infusionado con ajo: utiliza 3 dientes de ajo enteros y pelados (debes retirar los dientes de ajo una vez que el aceite se haya enfriado; no es seguro dejar el ajo en el aceite) Aceite de oliva infusionado con naranja: cambia la ralladura de limón por la de naranja Aceite de oliva infusionado con romero: añade una ramita de romero; éste tiene un aspecto precioso y es perfecto para regalar
 Ingredientes:

1 limón grande 1 taza de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta receta de Cómo hacer aceite de oliva con limón

Reúne los ingredientes. Frota el limón para limpiarlo (en serio, usa jabón y frótalo; la cáscara puede aguantar la atención, y como sólo vas a usar la cáscara exterior, la quieres completamente limpia) y sécalo bien. Utiliza un cuchillo de pelar muy afilado o un pelador de verduras para retirar la cáscara del limón en tiras largas. A diferencia de la mayoría de las peticiones de cáscara, quieres tiras grandes, no ralladuras pequeñas. La cáscara es sólo la parte amarilla brillante de la cáscara, no la médula blanca y amarga que se encuentra inmediatamente debajo. Hagas lo que hagas, deja la médula, ya que amarga el aceite; si hay trozos de médula pegados a la cáscara, utiliza un cuchillo afilado para cortarlos con cuidado. Pon la ralladura de limón y el aceite de oliva en un cazo pequeño y caliéntalo a fuego medio. No dejes que el aceite se cocine a fuego lento ni que se formen burbujas, aunque sean pequeñas, en el lateral de la cacerola. Mantén el aceite caliente durante unos 10 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente con la ralladura que queda ahí dentro. Cuela la ralladura de limón del aceite: pásala por un colador o simplemente utiliza unas pinzas o un tenedor para sacar la ralladura del aceite, dejando que el exceso de aceite vuelva a gotear en la sartén. Transfiere el aceite ahora infusionado con limón a un tarro limpio o a otro tipo de recipiente que pueda cerrarse. Guarda el aceite en un lugar fresco y oscuro.