mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Aprende a congelar las manzanas

Tanto si has ido a recoger manzanas como si te has aprovechado de una oferta en el súper, una forma de almacenar manzanas frescas para usarlas todo el año es congelarlas. Si las preparas adecuadamente, las manzanas pueden mantenerse bien congeladas durante varios meses y no tener un sabor seco o amargo cuando se descongelan. Ten en cuenta que las manzanas congeladas se utilizan mejor en recetas porque la congelación cambia su textura, lo que las hace inadecuadas para comer crudas.
Cualquier tipo de manzana puede ser congelada. Hay varias formas de congelar con éxito las manzanas, dependiendo de si están enteras, cortadas o hechas para relleno de tarta de manzana.

Congelar manzanas enteras

La forma más fácil de congelar las manzanas es mantenerlas enteras.

  • Primero, lava bien las manzanas.
  • Luego, colócalas en una bandeja para galletas y ponlas en el congelador.
  • Una vez que estén completamente congeladas, transfiere las manzanas a las bolsas para el congelador.

La razón para congelarlas primero en una bandeja de galletas es para no terminar todas las manzanas juntas, lo que hará más dificil para descongelarlas.

Congelar rodajas de manzana

Si tienes tiempo y sabes que necesitarás manzanas en rodajas para las recetas, es mejor preparar las manzanas antes de congelarlas. Pela, saca el corazón y corta las manzanas en el tamaño que prefieras.
Para evitar que se doren, sumerge las rodajas de manzana en jugo de limón, agua salada o una solución de ácido ascórbico antes de congelarlas.
También puedes escaldarlas durante uno o dos minutos para detener la acción de la enzima que causa el oscurecimiento.
Coloca las rodajas en una sola capa en una hoja de galleta y ponlas en el congelador. Una vez congeladas, transfiere las rodajas de manzana a las bolsas del congelador.
La congelación rápida evitará que los trozos se peguen entre sí, así que podrás sacar sólo los trozos que necesites más tarde.

Relleno de pastel de manzana congelado.

Si planeas usar las manzanas más adelante para hacer un pastel, puedes hacer el relleno del pastel mientras las manzanas están frescas y luego congelarlo. (Algunas especias pierden su potencia cuando se congelan, por lo que puede que descubras que lo mejor es añadir las especias del pastel justo antes de hornearlo)
Forra los platos de tarta con un envoltorio plástico y coloca el relleno de tarta de manzanas en el plato de la tarta. Colócalo en el congelador y, una vez congelado, transfiere el relleno del envoltorio de plástico a las bolsas del congelador y vuelve a colocarlo.
Las manzanas congeladas enteras y en rodajas pueden utilizarse para hacer mantequilla de manzana, compota de manzana, mermelada, jalea, pasteles, tortas, zapateros, manzanas asadas y otros platos horneados o cocinados.
Para usar un relleno de tarta de manzana congelado, simplemente deja caer el relleno congelado en la corteza de la tarta, cúbrela con la masa (recuerde ventilar la corteza superior) y hornea.
No es necesario descongelar las manzanas primero, aunque es probable que necesites hornear el pastel unos 20 minutos más si usas manzanas congeladas.
Si conviertes las manzanas congeladas en mantequilla o puré de manzana, pero no te gustan mucho las conservas, puedes congelar ambas hasta que estés listo para usarlas. Sólo asegúrate de empaquetarlas en frascos o contenedores seguros para el congelador, para que no se rompan.