Cómo asar mejillones a la parrilla
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo asar mejillones a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: varies

Acerca de esta receta:

Cocinar a la parrilla puede ser la forma más fácil de cocinar mejillones (¡y no es que la cocción al vapor sea tan complicada!). Es una forma de aprovechar al máximo la temporada de parrilla. Dependiendo del número de personas que quieras alimentar y de la cantidad de mejillones que tengas a mano, es posible que tengas que cocinarlos en tandas; una parrilla media de estilo marmita puede contener unos 1 kilo de mejillones a la vez. Como los mejillones son tan sabrosos recién salidos de la parrilla, es posible que tus invitados quieran colocarse alrededor de la barbacoa y comer los mejillones justo cuando salen de la llama. Pero ten en cuenta que las conchas están calientes.
 Ingredientes:

1/2 libra de mejillones (por persona; para el aperitivo) Opcional: pimienta negra recién molida (al gusto) Opcional: perejil de hoja plana (picado, al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Cómo asar mejillones a la parrilla

Reúne los ingredientes. Calienta una parrilla de gas o de carbón a fuego medio-alto (debes poder mantener la mano a un centímetro de la rejilla de cocción durante 2 ó 3 segundos antes de apartarla del fuego). Asegúrate de que la rejilla de cocción esté relativamente limpia -las conchas protegerán los mejillones más que otros alimentos, pero sigue siendo una buena costumbre- y ponla sobre el fuego para que se caliente bien. Mientras la parrilla se calienta, pica los mejillones. Los mejillones deben estar vivos cuando los cocines. Tira los mejillones que no se cierren bien cuando los golpees. La mayoría de los mejillones que se venden en las pescaderías son de piscifactoría, por lo que no tienen barbas muy desarrolladas; sin embargo, los mejillones silvestres pueden tener pelos que hay que arrancar con unas pinzas. Pon los mejillones limpios en la parrilla y cocínalos (tapados en una parrilla de gas) al menos hasta que se abran, entre 5 y 10 minutos. A algunas personas les gustan los mejillones apenas cocidos, todavía blandos y tiernos; otras prefieren los mejillones asados hasta que estén casi ahumados, con la carne condensada y casi crujiente en los bordes. Prueba los distintos niveles de cocción y decide por ti mismo. Utiliza unas pinzas para trasladar los mejillones calientes a una fuente de servir. Aunque los mejillones a la parrilla están muy bien tal y como están, un poco de pimienta negra fresca sobre ellos al sacarlos de la parrilla no hace ningún daño, ni tampoco un poco de perejil picado. Echa uno o ambos sobre los mejillones abiertos una vez que los pases a una fuente de servir. Sirve los mejillones tan calientes como puedas. Cuanto más calientes y frescos, mejor.

 

Consejo. Si quieres hacer esta receta para el plato principal, cambia la cantidad de mejillones a 2 libras por persona.