Categoría: Comida sureña

Ya sea que necesites una receta de cocina lenta para una noche de semana ocupada o una cazuela para asegurarte las sobras del día siguiente, descubrirás recetas de platos principales de inspiración sureña para cada ocasión.

Por Ane Goñi Salaverri

La receta de sopa de frijoles de 15 años de Janetta

Esta sopa de 15 judías es una sopa rica en nutrientes y con mucho sabor. La sopa se puede hacer con una mezcla de sopa de 15 o 16 judías. La sopa obtiene su sabor aromático de una serie de hierbas, pimientos, ajo y cebollas. La sopa también es versátil. Puedes variar esta receta de varias maneras para darle tu propio toque a esta receta clásica. Añade zanahorias y una costilla de apio o reduce el caldo en unas 2 tazas y añade 2 tazas de zumo de verduras V-8 justo antes de que se haga. Puedes añadir una o dos hojas de laurel para darle más sabor. Si prefieres una sopa con carne, no dudes en cambiarla por unos dados de jamón sobrante, beicon o salchichas doradas o carne picada. Si piensas añadir carne o aves de corral, puedes cambiar el caldo de verduras por caldo de pollo o de ternera. Puedes utilizar cualquier mezcla de sopa de alubias seca para hacer esta sopa. Lee las instrucciones del envase o de la bolsa para comprobar las instrucciones de remojo. Las alubias pueden requerir un remojo de una noche. Esta abundante sopa de alubias es una comida o cena perfecta con pan de maíz o un pan francés crujiente. Añade un sándwich o una ensalada verde mixta para una comida satisfactoria. Si no estás seguro de tu tolerancia al calor, empieza con cantidades menores de cayena y copos de pimienta roja. Prueba el caldo a mitad de la cocción y añade más si te apetece más calor. Si prefieres utilizar una olla de cocción lenta, echa un vistazo a la sopa de 16 judías de Neil o a la sopa de judías blancas con jamón de Sharon.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de lomo de cerdo al romero

Una receta de solomillo de cerdo fácil y de gran sabor condimentada con ajo y romero. Las zanahorias asadas y los espárragos son buenos acompañamientos para completar esta comida relativamente rápida y fácil. Esta receta tiene toda la bondad de la comida reconfortante que reúne a toda la familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de maíz y carne picada en olla de barro

Esta singular sopa de carne en crock pot se hace con caldo de carne, carne picada y maíz a la crema. Cubre cada ración de esta sabrosa sopa con queso rallado y sírvela con pan crujiente. Si prefieres una sopa sin lácteos, omite el queso y adorna los cuencos con cebollas verdes picadas, perejil o tocino cocido desmenuzado. Es una comida estupenda para esas noches en las que quieres relajarte en lugar de preocuparte por la cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela de enchilada de carne molida

Este guiso en capas bien condimentado se convertirá rápidamente en una comida familiar solicitada. Las sabrosas capas de carne picada, tortillas, pimientos y queso lo convierten en una comida completa en un solo plato. Sirve esta deliciosa cazuela tex-mex con una ensalada mixta o una salsa fresca para una cena fabulosa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de camarones a la criolla en olla lenta

Esta receta de gambas a la criolla es fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta. Sírvela sobre arroz o pasta cocida caliente para una comida sabrosa. Añade pollo o pavo cocido en dados o utiliza langostinos en esta receta. Este etouffee al estilo criollo es un plato similar, al igual que estas gambas al ajillo en cocción lenta. El plato es aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela de judías verdes con atún

Esta sencilla cazuela de atún y verduras se prepara con una sencilla salsa blanca. Las judías verdes cocidas congeladas, el atún y el apio cortado en dados constituyen un sabroso guiso con relativamente pocos carbohidratos. Si no estás contando carbohidratos, sirve la cazuela con un poco de arroz o fideos cocidos calientes. Las setas enlatadas o frescas salteadas son otra posibilidad para dar más sabor y textura. Para un guiso completo, extiende una capa de arroz cocido -aproximadamente de 1 1/2 a 2 tazas- en la fuente de horno preparada antes de añadir la mezcla de atún y judías verdes. Si quieres, cubre la cazuela con cebolla frita desmenuzada, o espolvorea 1/2 taza de pan rallado con mantequilla por encima antes de meterla en el horno.