Categoría: Comida griega

Por Ane Goñi Salaverri

Receta griega de adobo de carne de vacuno para asados, filetes y kebabs

El adobo es todo sobre el sabor. Es un concepto erróneo que su propósito es ablandar la carne, de hecho, puede hacer justo lo contrario en algunos casos y endurecerla en su lugar. Esto sucede a menudo con los adobos altamente ácidos. El truco es mantener los ingredientes ácidos al mínimo, y este adobo griego para carne hace precisamente eso. Es una simple mezcla de aceite y vinagre que es la favorita de los griegos para la carne. Úsalo para marinar bistecs, brochetas y otros cortes para ser asados o a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta griega de aceite de oliva y salsa de limón

La salsa de aceite y limón, llamada ladolemono o ?????????? en Grecia y pronunciada lah-tho-LEH-mo-no, es un clásico aderezo para el pescado a la parrilla. La salsa puede ser usada de muchas maneras para realzar los sabores de todo tipo de mariscos, pero encontrarás muchos otros usos para ella también. No lo descartes si tu familia pone sus narices en el pescado. Úsenla en vegetales o en cualquier otra cosa que combine bien con una mezclación ligera de aceite y sabor a limón. Es básicamente una vinagreta que puede añadir un poco de sabor al pollo al horno, al brócoli al vapor o a una ensalada suave. Es especialmente buena con el salmón.

Por Ane Goñi Salaverri

Soutzoukakia — Receta de albóndigas griegas en salsa de tomate

Soutzoukaki (se pronuncia soo-tzoo-KAH-kyah) viene de la palabra turca “soutzouk”, que significa salchicha, así que no debería sorprender que sus especias sean más turcas que griegas. Sin embargo, han sido adoptadas por la mayoría de los griegos como un favorito tradicional. El comino le da a la carne un sabor único. Estas albóndigas condimentadas tienen la forma de pequeñas brochetas. Se fríen ligeramente y se bañan en una salsa de tomate endulzada con vino. Vienen de Smyrni o de la actual Izmir.