Categoría: comida europea

Por Ane Goñi Salaverri

Turrón de chocolate

El turrón es el caramelo español más comúnmente asociado con la Navidad en España. Hasta hace poco, sólo había dos tipos de turrón de almendra, que se originaron en España hace siglos. El primer tipo es el turrón duro, un caramelo de turrón duro con almendras enteras, y el turrón blando, un caramelo suave, cremoso y que se derrite en la boca, similar en textura a la mantequilla de cacahuete. Ambos fueron hechos simplemente con almendras (preferentemente almendras Marcona), miel y claras de huevo. En las últimas décadas, a estos dos clásicos se les ha unido una enorme variedad de nuevos turrones con diferentes texturas y sabores, incluyendo el turrón de chocolate. Hay varias variedades de turrones de chocolate, desde el tipo relleno de mousse cremosa hasta este turrón crujiente con nueces y arroz inflado. No es de extrañar que los españoles ahora produzcan varios turrones de chocolate, ya que el romance español con el chocolate comenzó poco después de que los españoles desembarcaron en México. Este turrón de chocolate fácil se hace con chocolate, almendras y cereal de arroz inflado, y se refrigera hasta que esté firme. Cuando esté listo para servir, se corta en rodajas. Chocolate negro: una guía rápida de lo básico

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pizza de pan plano de Lavash con queso de cabra

Si te gusta la pizza de corteza fina, esta receta de pizza de pan plano con tomates secos, aceitunas y queso de cabra es para ti. Esta pizza de pan plano está hecha con lavash, un tipo de pan plano que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Normalmente se vende en paquetes que contienen una docena de piezas de pan plano rectangulares. Esta receta es para dos panes planos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan tradicional italiano

El pan italiano tradicional es húmedo, tiene una corteza fina y crujiente, y funciona bien con cualquier comida. Si aún no has probado el pan italiano fresco, esta sencilla receta te ayudará a empezar. En el desayuno, este pan es perfecto para recoger la yema de huevo de su plato. Acompáñelo a la manera italiana con compota de frutas y un café oscuro con un chorrito de leche para empezar el día o sírvalo en el almuerzo o la cena junto con pasta o sopas. También funciona bien en un hoagie o incluso como base de pan de pizza. Cuando se corta en rodajas finas, se usa para hacer pequeñas tostadas francesas, o como base de entremeses cubiertos con pasta de membrillo y queso manchego, o con ricotta, miel y semillas de calabaza. El producto final son dos panes de buen tamaño para la semana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de Pascua de Osterbrot, Alemania

El pan alemán de Pascua suele ser un pan blanco y suave hecho en forma de boule y marcado con una cruz. Relleno de grosellas y almendras y perfumado con cáscara de limón, el pan alemán de Pascua no es tan denso como un brioche; es ligero como el panecillo de Italia, pero no tan alto ya que no se hornea en una forma. Como el panettone, está hecho con harina baja en proteínas, no con harina de pan, lo que le da a este pan de Pascua una textura más parecida a la de un pastel. A menudo se glasean con mermelada de albaricoque directamente del horno y se espolvorean con rodajas de almendra, pero se pueden elegir otros métodos de glaseado, como el azúcar, la leche o la yema de huevo.

Por Ane Goñi Salaverri

Panqueques de bebé holandeses

Un panqueque bebé holandés, también conocido como panqueque alemán, un Bismark o un hojaldre holandés, es un solo panqueque grande que se hornea en el horno y se corta en trozos para servir. Las tortitas holandesas se preparan en una sartén de hierro fundido extremadamente caliente con una masa que se hincha en el horno y luego se cae rápidamente, formando un bol redondo que puede rellenarse con una variedad de coberturas. La masa de los panqueques es bastante fina pero muy suave y cremosa. Está simplemente aromatizada con canela y vainilla. Los panqueques holandeses para bebés se caracterizan por sus lados altos con un borde crujiente, y un centro sustancioso y con sabor a crema. El vapor atrapado hace que la masa se levante e infle como un globo que se desinfla después de sacarlo del horno caliente. Tradicionalmente, el panqueque se sirve con un poco de jugo de limón recién exprimido y azúcar en polvo. También se pueden cubrir con un chorrito de jarabe de arce, una cucharada de mermelada, o con sus frutas favoritas como manzanas guisadas o bayas frescas. Los panqueques holandeses son excelentes para servir a una multitud en el desayuno o el brunch porque son un hermoso centro de mesa que recoge “ooh’s” y “ahh’s” de todos sus invitados. Además, como anfitrión, no estás atrapado en la cocina trabajando sobre una plancha caliente tirando panqueques para tus hambrientos invitados! Todos pueden sentarse al mismo tiempo y disfrutar de una mañana tranquila. Desayuna a la manera sueca con panqueques de Pannkakor

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de soda irlandesa

Aquí hay una muy buena receta de pan de soda irlandesa que es rápida y fácil de hornear. La crema agria y el suero de leche hacen que el pan sea muy tierno y húmedo. Este pan es el acompañamiento perfecto para una comida de carne en conserva y repollo en el día de San Patricio, o como acompañamiento de una comida en cualquier momento. Es fabuloso servido caliente del horno, con mantequilla derretida en él.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de limón y vainilla alemán (Sandkuchen)

La única levadura en esta clásica receta de Pastel de Libra Alemana es el aire que se bate en los huevos, así que asegúrese de batir bien y doblar con cuidado. El pastel de libras, o Sandkuchen en alemán, es especialmente bueno en sí mismo, fresco y hecho en casa, pero puedes usarlo como base para muchos postres. El pastel es bastante fácil de hacer, también y tiene un gran sabor a limón y vainilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer gofres extra esponjosos batiendo claras de huevo

Si quieres que tus gofres sean súper esponjosos, deben estar llenos de aire. Pero si tratas de introducir aire en la masa directamente, trabajarás demasiado con los glútenes, y en lugar de ser esponjosos, tus gofres serán tan duros como los felpudos. Afortunadamente, hay una solución. Y como vemos tan a menudo en las artes culinarias, la solución involucra a los huevos. Específicamente las claras de huevo. La forma en que funciona es separar los huevos y batir las claras hasta que estén esponjosas, como si estuviera haciendo un merengue o un soufflé, y luego doblar suavemente las claras en la masa antes de ponerla en la plancha de gofres. Las claras de huevo fresco son las mejores para esto, a diferencia de las claras pasteurizadas que se compran en un cartón. El proceso de pasteurización, que consiste en calentar las claras a baja temperatura, reduce la capacidad de las claras para formar picos rígidos. Seguirán funcionando, sólo que no retendrán tanto aire, y se derrumbarán antes. 1:59 Haz clic en “Play” para ver esta receta en su conjunto

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Receta de panqueques noruegos

Las tortitas noruegas son ligeras, esponjosas, y un gran giro en las tortitas tradicionales. Esencialmente, son un crepe grueso. También son similares a los panqueques holandeses para bebés (panqueques alemanes), pero se cocinan en la estufa. La receta comienza similar a una receta básica de crepes, excepto que se añade a la mezcla un poco más de harina, un poco de extracto de vainilla y un poco de azúcar. Se usa una sartén de hierro fundido para estos panqueques. Los frunce tan bien y como la sartén es naturalmente antiadherente, se vuelven muy fáciles de voltear. Para hacer un crepe, se le agrega una pequeña cantidad de masa y se arremolina o se extiende para hacerlo lo más delgado posible. Para hacer los panqueques más gruesos que los crepes, sólo hay que añadir más masa a la sartén. Intenta cubrir estos panqueques con la mermelada de arándanos de IKEA. Es un gran complemento para el sabor de los panqueques. Puedes sustituir fácilmente cualquier otra mermelada para esta receta; la frambuesa y la mora son excelentes sustitutos. Añade un poco de azúcar en polvo para cubrirlos. También puedes enrollarlos con la mermelada dentro.

Por Ane Goñi Salaverri

La clásica receta de gofre sin leche

Los gofres caseros son un alimento reconfortante para cada época del año. Baratos y fáciles de hacer, son familiares para muchos americanos. Considere esta versión sin lácteos para almuerzos especiales o como rápidos desayunos de la semana antes del viaje de la mañana.