Coliflor Tots
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Coliflor Tots

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 36 tots

Acerca de esta receta:

La coliflor puede sustituir a las patatas en muchas recetas – curry, guisos, asados – con poca adaptación. Sin embargo, cuando se trata de hornear o freír, el mayor contenido de agua de la coliflor hace que sea más difícil: ¿cómo, exactamente, podemos deshacernos de toda esa humedad extra? La solución aquí es fácil: ¡exprimirla! Después de cocinar y triturar la coliflor, sólo hay que aplicar un poco de presión, presionando lo más posible la coliflor para que los últimos toques estén crujientes y deliciosos sin una patata o una freidora a la vista. Al igual que con los tradicionales tater tots, estos son sabrosos con ketchup. También son buenos con un alioli casero con ajo o una mezcla picante de mayonesa y Sriracha. Además, como sus hermanos de la patata, estos no mejoran sentados, así que asegúrense de servirlos inmediatamente.La coliflor puede sustituir a las patatas en muchas recetas – curry, guisos, asados – con poca adaptación. Sin embargo, cuando se trata de hornear o freír, el mayor contenido de agua de la coliflor hace que sea más difícil: ¿cómo, exactamente, podemos deshacernos de toda esa humedad extra? La solución aquí es fácil: ¡exprimirla! Después de cocinar y triturar la coliflor, sólo hay que aplicar un poco de presión, presionando lo más posible la coliflor para que los últimos toques estén crujientes y deliciosos sin una patata o una freidora a la vista. Al igual que con los tradicionales tater tots, estos son sabrosos con ketchup. También son buenos con un alioli casero con ajo o una mezcla picante de mayonesa y Sriracha. Además, como sus hermanos de la patata, estos no mejoran sentados, así que asegúrense de servirlos inmediatamente.
 Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor 2 huevos 1/4 de taza de queso parmesano (finamente rallado) 2 cucharadas de harina para todo uso, harina de coco o harina de almendras 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién rallada Aceite en aerosol 1 taza de pan rallado (sin gluten si lo desea; para los niños de la foto se usó panko)

 

Instrucciones paso a paso para esta Coliflor Tots:

Poner a hervir una olla con agua salada. Mientras tanto, corten la coliflor en ramilletes de tamaño uniforme. Cuando el agua hierva, añada la coliflor y cocine hasta que los ramilletes estén muy tiernos, unos 10 minutos. (También puede cocer la coliflor al vapor o al horno, si lo prefiere). Escurra la coliflor y espárzala en una bandeja para hornear en frío. Una vez que la coliflor esté fría, tritúrala. Un triturador de patatas o un arroz funciona, al igual que un tenedor grande. También puedes pulsar la coliflor en un procesador de alimentos. Pasa la coliflor a un paño de cocina limpio o a capas de tela de queso. Coge los lados de la tela, gírala en un haz y exprime toda el agua que puedas de la coliflor. Realmente hazlo, cuanta más agua saques ahora, más fácil será formar los dientes y más crujientes estarán después. Bate los huevos en un gran tazón. Bata el queso, la harina, la sal y la pimienta. Añadan la coliflor y mezclen todo bien. Forrar una bandeja de horno de 8 por 8 pulgadas con plástico o papel encerado. Esparcir la mezcla de coliflor uniformemente en el molde, cubrirlo y enfriarlo durante al menos una hora y hasta la noche. Precalentar un horno a 200º C y rociar abundantemente un molde o una bandeja de hornear con aceite. Ponga las migas de pan que esté usando en un plato con borde o en un recipiente ancho y poco profundo. Levante la mezcla de coliflor, el envoltorio plástico y todo lo demás, de la sartén y en una tabla de cortar. Cortar en 36 trozos iguales (6 filas en cada dirección). Con las manos húmedas, enrollar cada trozo en forma de tater tot, enrollar en el pan rallado una capa y colocarla en la bandeja de hornear. Repita con cada pieza. Rocíen los tater tot con aceite y horneen hasta que estén dorados y crujientes, unos 50 minutos. Voltéenlos a la mitad de la cocción. Pasen a un plato de servir y sirvan inmediatamente.