marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Coliflor entera asada al estilo del pollo a la mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El pollo a la mantequilla es un plato de curry indio muy popular y favorito. A pesar de lo sabroso y conocido que es este plato en la cocina india, ganará puntos con su familia y amigos vegetarianos al convertirlo fácilmente en una comida sin carne. Le encantará esta forma única de cocinar una cabeza entera de coliflor y los intensos sabores resultantes. Ajusta los niveles de especias como quieras: es perfecto para todos.
 Ingredientes:

1 coliflor 1 limón (exprimido) Guarnición cayena o chile rojo (al gusto) 2 cucharaditas de pimentón dulce molido Guarnición sal marina fina (ajustar al gusto) 7 dientes de ajo (finamente picados) 2 cucharadas de jengibre fresco (finamente picado) 2 1/2 cucharaditas de mezcla de especias garam masala (compradas en la tienda o hechas por ti) 1/3 de taza de yogur (completo natural, sin azúcar) 3 cucharadas de mantequilla salada 1 cebolla blanca pequeña (finamente picada) 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 taza de puré de tomate 1/2 taza de agua 2 cucharaditas de hojas de fenogreco (trituradas, secas) Opcional 10 almendras (molidas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Coliflor entera asada al estilo del pollo a la mantequilla

Primero corta las hojas verdes de la coliflor, y luego corta el tallo grueso de forma uniforme para que tu cabeza de coliflor pueda mantenerse en pie sin volcarse. Apártala y procede a hacer la salsa de adobo. Necesitarás un bol lo suficientemente grande como para que quepa toda la cabeza de coliflor. En este bol combina todos los ingredientes siguientes: zumo de limón, 1 1/2 cucharaditas de chile rojo en polvo, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal marina, 4 dientes de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharadita de mezcla de especias garam masala y 1/3 de yogur. Revuelve bien la mezcla y combínalo todo. Prueba y, si es necesario, ajusta los condimentos. Coloca la coliflor entera en el cuenco y, con una cuchara o con las manos, frota la salsa de la marinada por toda la cabeza de la coliflor; intenta llegar a las pequeñas grietas entre los floretes. Tapa el bol y mételo en el frigorífico, dejándolo reposar al menos una hora o toda la noche. Una vez transcurrida la hora (o la noche) de marinado, saca el bol del frigorífico. Prepara una bandeja para hornear y coloca la coliflor; si lo deseas, puedes untar la bandeja con un poco de aceite antes de poner la coliflor encima. Precalienta el horno a 390 F durante 10 minutos. A continuación, coloca la bandeja en el horno y ásala durante una hora o hasta que puedas introducir fácilmente un cuchillo en la coliflor y esté blanda por completo. Una vez conseguido esto, puedes encender la parrilla y dejar que la coliflor se caramelice o quede un poco crujiente por encima, lo cual es totalmente opcional. Cuando la coliflor esté blanda y cocida, retírala del horno y deja que se enfríe un poco antes de servirla. Mientras la coliflor se asa en el horno, prepara la cobertura de la salsa de mantequilla: En primer lugar, derrite la mantequilla y, una vez derretida, añade la cebolla y saltéala hasta que esté blanda, luego añade 1 cucharada de jengibre y 3 dientes de ajo picados y saltéalos de 2 a 3 minutos. A continuación, añade 1 cucharadita de cúrcuma, 1 1/2 cucharaditas de garam masala, la guindilla, la canela y la sal al gusto; mezcla las especias con los demás ingredientes y cocina un par de minutos. Ahora añade 1/2 tazas de cada uno de los purés de tomate y el agua en la sartén y mezcla hasta que estén bien combinados. Tapa y deja que se cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añade las hojas de fenogreco machacadas y las almendras molidas a la sartén y remueve bien. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que la salsa se espese un poco. Cuando la salsa esté lista, apaga el fuego y resérvala hasta que la coliflor esté asada. Cuando la coliflor haya terminado de asarse y se haya enfriado un poco, puedes colocarla en tu bandeja de servir y rociar con un poco de la salsa de mantequilla (asegúrate de que la salsa también esté caliente). Reserva un poco de salsa para que cada uno pueda añadir más a su ración si lo desea. Sirve a cada uno una porción de la coliflor, así como cualquier otra guarnición que te apetezca (las lentejas y el arroz basmati combinan bien con este plato). Guarda las sobras en el frigorífico hasta 5 días.