Brussels Sprouts and Sweet Potato Hash
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Coles de Bruselas y pepitas de patata dulce

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: Raciones 2-4

Acerca de esta receta:

¿Se le acabaron las ideas para el almuerzo? ¡Tenemos una solución para ti! Un hash brown es la forma perfecta de utilizar las verduras de temporada y transformarlas en un plato completamente nuevo. Ponga un huevo o dos y tendrá una comida completa sin complicaciones. En lugar de las tradicionales patatas y carne, este hash brown mantiene las cosas sanas con coles de Bruselas asadas, patata dulce, pimiento, cebolla y ajo. El pimentón y la cayena añaden un poco de picante para dar un poco más de sabor, ¡y los huevos se cocinan perfectamente encima! Esta receta sirve dos como plato principal y cuatro como acompañamiento, y puede ser fácilmente doblada para una multitud (sólo hay que usar una sartén más grande al final). El hash brown puede incluso hacerse con antelación. Sólo hay que guardarlo en la nevera y recalentarlo en el horno a 200º C durante 10 minutos antes de añadir los huevos y continuar con la receta tal y como está escrita. Para un verdadero festín de brunch, sírvase con rollos de canela caseros y tocino crujiente. También es una gran opción para cuando se antoje el desayuno para la cena. ¿Alguien quiere “Brinner”?
 Ingredientes:

  • 1 batata grande (cortada en cubos de 1/2 pulgada) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta 1/2 libra de coles de Bruselas (recortadas y cortadas por la mitad) 1/2 cebolla (cortada en cubos grandes) 1/2 pimiento morrón (cortado en cubos grandes) 1 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de comino molido 1 pizca de pimienta de cayena 4 dientes de ajo (picados en trozos grandes) 4 huevos grandes

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Coles de Bruselas y pepitas de patata dulce:

Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 220º C. Añadir los boniatos en una bandeja de horno grande. Mezclarlas con una cucharada de aceite y sazonarlas con sal y pimienta. Esparcir en una sola capa. Asar durante 20 minutos. Mezcle las coles de Bruselas, la cebolla y el pimiento en la cucharada de aceite restante y el pimentón, el comino y la pimienta de cayena. Sazonar con sal y pimienta y añadir las batatas. Mezclar y extender en una sola capa. Asar durante 15 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y los brotes estén dorados. Reduzca la temperatura del horno a 200º C. Agregue el ajo y las verduras en una sartén de hierro fundido mediana y aceitada o en una fuente de horno en una capa uniforme. Romper cada huevo encima de las verduras, separadas uniformemente y sin tocar los lados de la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Hornee durante unos 15 minutos, o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas estén líquidas. Prueben las claras de huevo pinchándolas con un cuchillo. Servir con salsa picante a un lado.